Galette met tomaten, burrata & za'atarolie

Bereiden

Verwarm de oven voor tot 190 °C.

Snijd de tomaten in plakken en leg op keukenpapier om het vocht dat eruit loopt op te vangen.

Meng de ricotta met de pesto en citroenrasp in een schaaltje en ris de tijmblaadjes van de takjes.

Rol het bladerdeeg uit en leg in een ronde ovenschaal. Als je die niet hebt, kun je er ook een cirkel uit snijden of een stuk rond bladerdeeg nemen en het deeg gewoon op een bakplaat leggen.

Besmeer met de ricotta, maar houd rondom een randje van ongeveer 2-3 cm vrij. Leg de plakken tomaat op de ricotta, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met de tijmblaadjes en zout en peper.

Vouw de vrijgehouden rand van het bladerdeeg naar binnen en bestrijk met (plantaardige) melk of losgeklopt ei. Strooi 1 theelepel za'atar over de deegrand. Zet 20 minuten in de oven.

Meng intussen de overgebleven 2 eetlepels olijfolie met de resterende theelepel za'atar en hak het basilicum fijn.

Haal de galette uit de oven, scheur de bol burrata in stukken en verdeel over de galette. Top af met za'atar.