Torentje van maisfritters

Bereiden

Doe de mais, rode ui, koriander en het ei in een keukenmachine en pulseer een paar keer kort tot een grof mengsel. Voeg de yoghurt en het bakmeel toe en mix nog even kort. (Of meng in een kom.)

Verhit een antiaanbakpan op middelhoog vuur en spray licht in met olie. Schep hoopjes van het mengsel in de pan en vorm er fritters van. Bak tot er belletjes aan de randen verschijnen, draai om en bak verder tot ze stevig en goudbruin zijn.

Meng intussen voor de salsa de rode ui, tomaat en koriander in een kom. Voeg het limoensap en zout en peper toe naar smaak.

Stapel de fritters op een bord en schep de salsa eroverheen.

Extra benodigd

Keukenmachine

Tip

Ik eet ze zelf het liefst gloeiend heet, dus gebruik ik een grote pan zodat alle fritters in één keer gebakken kunnen worden.

Opmerking

Deze brunchklassieker werd in Australië beroemd gemaakt door de legendarische Bill Granger (r.i.p.). Het belangrijkst is dat het beslag niet te nat is en dat je de fritters rustig bakt, zodat ze vanbinnen goed garen. Daarna draait alles om de frisse salsa erbij!