Gekarameliseerde pompoen met opgeklopte feta

Bereiden

Verwarm de oven voor tot 200 °C hetelucht of 220 °C elektrisch. Snijd de pompoen doormidden, haal de pitten eruit en snijd in halve maantjes. Verspreid de pompoen met de gehalveerde bol knoflook en rode-uienparten over een grote bakplaat. Besprenkel met een eetlepel olijfolie en breng royaal op smaak met zout en peper. Rooster 20 minuten in de oven.

Meng ondertussen in een klein kommetje de rest van de olijfolie met de kaneel, chilipeper, honing, za'atar en citroenblokjes. Roer goed door en zet opzij.

Haal na 20 minuten de pompoen uit de oven en schep om in het kruidenmengsel. Haal de helft van de geroosterde knoflook eruit en zet opzij. Zet de pompoen terug in de oven en rooster nog 15 minuten.

Voor de opgeklopte feta doe je de feta, olijfolie en Griekse yoghurt in een blender. Knijp de geroosterde knoflook uit de schil en voeg toe. Mix tot een gladde, romige massa.

Schep de opgeklopte feta op een schaal en leg de pompoen erbovenop, inclusief alle krokante stukjes van de bakplaat. Garneer met verse munt en peterselie en grof gehakte geroosterde pistachenoten. Serveer meteen.

Extra benodigd

Blender

Opmerking

Deze plakkerige, gekruide, gekaramelliseerde pompoen met romige opgeklopte feta is een heerlijk warm vegetarisch gerecht waar ik dol op ben. Het is het lekkerst in het pompoenseizoen tijdens de herfst. Je kunt de pompoen en de opgeklopte feta van tevoren maken en het gerecht vlak voor het serveren nog even samenstellen.