Andijviestamppot met gekarameliseerde appel en gehaktbal

Bereiden

Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de aardappels in ca. 15 minuten gaar.

Smelt een klont boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui 5 minuten. Voeg de appel toe en bak 2 minuten mee. Voeg de kaneel en rodewijnazijn toe en zet het vuur laag. Bak 3 minuten, haal van het vuur en zet apart.

Bak de spekblokjes in 10 minuten krokant in een koekenpan op middelhoog vuur. Laat uitlekken.

Meng het gehakt met de nootmuskaat, het beschuit, ei en wat zout en peper en kneed er 4 ballen van. Smelt een flinke klont boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballen in ca. 10 minuten rondom bruin.

Giet de aardappels af en stamp met de mosterd, eventueel roomkaas, andijvie, melk, zout en peper tot een puree. Voeg de ui, appel en spekjes toe.

Haal de ballen uit de pan, voeg de bloem toe en bak 1 minuut mee. Voeg al roerend de bouillon toe. Kook in 3 minuten in tot een jus.

Serveer de stamppot met de gehaktbal en jus.

Opmerking

Dit gerecht scoorde enorm in mijn video's, omdat iedereen dol is op stamppot. Nu vind ik een simpel stamppotje heerlijk, maar maak 'm dan op zijn minst goed op smaak! Of met een twist, zoals met dit recept.