Fusilli met lentegroenten

4 personen
bereiden

waardering 7,6obv 19 waarderingen

Ingrediënten

  • 1 middelgrote aubergine
  • 5 kleine courgettes
  • 2 paprika's, bij voorkeur een gele en een rode
  • 5 groene asperges
  • 12 kerstomaatjes
  • 100 ml extra vergine olijfolie
  • 400 g fusilli
  • bosje bladpeterselie, fijngehakt
  • 50 g pecorino, versgeraspt
  • bosje verse basilicum

Bereiden

Snijd alle groenten in niet al te kleine stukjes.

Verhit de olijfolie in een diepe koekenpan of pan met dikke bodem. Voeg de groenten beetje bij beetje toe; het is de bedoeling dat er wat vocht vrij komt. Blijf de groente ongeveer 5 minuten omroeren, zodat ze zacht worden maar niet aanbranden.

Kook intussen de pasta, maar giet hem halverwege de kooktijd af. Doe de pasta bij de groente, samen met de peterselie, pecorino, hele blaadjes basilicum, zout en peper. Roer om, en laat het gerecht op een laag vuurtje staan totdat de pasta al dente is.

Tip

'In dit gerecht kun je de groenten gebruiken die je zelf het lekkerste vindt; gewoon proberen!' - Nikko Amandonico

Kookboek

Het recept 'Fusilli met lentegroenten' is afkomstig uit het kookboek...

Una bella spaghettata

In Napels is iedereen een expert op het gebied van eten en helemaal op het gebied van de vele verschillende pastagerechten. Iedereen weet precies hoe je een pasta... lees verder

© Tirion Uitgevers

Fusilli tips

Reacties op dit recept

  • artina Heerlijk recept en... zonder vlees.