Groene orzo
bereiden
Ingrediënten
- 80 g zonnebloempitten
- 2 sjalotten
- olie om in te bakken
- 300 g volkoren orzo
- 800 ml zoutarme groentebouillon (2 blokjes voor 800 ml water)
- 400 g tuinerwten (diepvries)
- 30 g vers basilicum
- 2 eetlepels citroensap
- 125 g crème fraîche (light)
- 400 g spinazie (vers of diepvries (ontdooid))
- 100 g geraspte parmezaan
Bereiden
Verwarm een hapjespan (zonder bakvet) op middelhoog vuur. Rooster de zonnebloempitten tot ze goudbruin en knapperig zijn en houd ze apart.
Pel en snipper de sjalotten. Verhit wat olie in de hapjespan en bak de sjalotten kort aan. Voeg de volkoren orzo toe en roer tot elk korreltje licht glanst.
Voeg de bouillon toe. Laat de orzo in ongeveer 12-15 minuten gaar koken, regelmatig roeren tot het vocht grotendeels is opgenomen. Voeg indien nodig nog een scheutje extra bouillon of water toe.
Breng in een ruime pan water aan de kook. Verwarm in dit water de doperwten 4-6 minuten op matig vuur. Laat ze uitlekken en pureer ze in een blender of keukenmachine met het basilicum, citroensap en de crème fraîche tot een gladde saus.
Roer de spinazie en de parmezaan door de gare orzo. Maak af met de zonnebloempitten en eventueel meer parmezaan.
Extra benodigd
Hakmolen of keukenmachine
Kookboek
Het recept 'Groene orzo' is afkomstig uit het kookboek...
Vezelrijk
Lisa Dorsman
'Vezelrijk' van Lisa Dorsman bevat 60 snelle, verrassende en veelzijdige recepten voor easy lunches, drukkedagendiners, kidsproof favorieten, comfortfood waarmee je op een makkelijke en lekkere manier elke dag voldoende vezels binnenkrijgt
... lees verder © Forte Culinair. Beeld: Simone van den Berg