Tomatensalade met rode ui, spekreepjes en mozzarella

Bereiden

Giet de olijfolie in een kom en laat samen met de knoflook, de mosterd en de fijngesneden rode ui even trekken.

Snijd de tomaatjes middendoor. Bak de spekreepjes krokant in de pan. Snijd de dadels in reepjes.

Doe de tomaatjes, de dadels, het basilicum, de pecannoten bij de rode ui en meng goed.

Doe er als laatste de mozzarella en de spekreepjes bij. Kruid met peper en zout.

Variatietip

Spekreepjes kun je ook vervangen door ham- of kippenreepjes.