Tijgergarnalen met rode curry

Bereiden

Vlinder de tijgergarnalen. Leg ze plat neer, buik omhoog, en snijd van kop tot staart door het vlees maar houd de schalen op de rug daarbij intact. Vouw de garnalen open, druk ze plat en verwijder met je mes het zwarte darmkanaal dat over de rug loopt. Gebruik je rauwe reuzengarnalen, dan hoef je ze niet per se te vlinderen maar verwijder dan wel het darmkanaal.

Wrijf het vlees van elke garnaal in met 1 theelepel rode currypasta en leg de garnalen minstens 30 minuten in de koelkast, maar niet langer dan 3 uur, want dan drogen ze uit. Haal ze 30 minuten voor je ze gaat grillen uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur komen.

Steek de barbecue aan.

Verwarm de boter, knoflookpasta en 1 theelepel rode currypasta in een pannetje op matig vuur. Voeg als de boter is gesmolten de bieslook toe en haal de pan van het vuur.

Leg de garnalen op de grill zodra de barbecue op temperatuur is en gril ze 2 tot 3 minuten aan elke kant, of 1 tot 2 minuten als je rauwe reuzengarnalen gebruikt.

Schenk de saus over de garnalen, garneer met wat gebakken uitjes en een kneepje citroensap en dien op.

Opmerking

Als je van grote garnalen met grote smaak houdt, dan is dit voor jou. Het vlinderen van de garnalen klinkt ingewikkelder dan het is en is zo gebeurd, dus je hebt alle tijd om toe te kijken hoe het vuur al het werk doet. Let wel op dat de garnalen niet verbranden.