Kabeljauw met kruidige orzo en haricots verts

Bereiden

Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur en schenk er voldoende olijfolie in om de bodem te bedekken. Bak hierin de ui glazig. Roer de orzo erdoor, zet het vuur lager en bak 5 minuten.

Schenk 500 ml kokend water erbij en laat 8 tot 10 minuten af en toe roerend zachtjes koken, tot de orzo al dente is; de exacte kooktijd verschilt per merk, dus controleer de garing na 8 minuten.

Voeg de haricots verts, flink wat zout en peper en indien nodig nog wat water toe, roer door en laat 3 tot 4 minuten garen. Roer het knoflookgranulaat en de room erdoor en leg de stukjes vis erop. Plaats een deksel op de pan en laat 5 minuten garen.

Haal het deksel van de pan, roer de lente-ui erdoor en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper. Roer de dragon en dille erdoor, voeg indien nodig nog wat water toe en serveer. Het is niet erg als de vis uit elkaar valt, want het eindresultaat is hoe dan ook heel lekker. Hier hoeft geen bijgerecht bij.

Opmerking

Dit is mijn ideale comfortfood uit één pan. Het is niet alleen een fantastische, moeiteloze manier om vis te bereiden, maar de romige, kruidige, verzadigende saus bevat ook nog eens groenten en koolhydraten. Je kunt in plaats van kabeljauw ook zalm gebruiken.