Aardbeientaart van Ursula Ferrigno

Ingrediënten

• 300 g bloem, plus extra voor het bestuiven
• 150 g zachte boter
• 115 g fijne kristalsuiker
• 1 ei
• 3 eidooiers

• geraspte schil van 1 onbespoten citroen
• 275 g aardbeienjam van goede kwaliteit
• 450 g aardbeien
• poedersuiker, om te bestuiven

Voorbereiden

Voor het deeg: doe de bloem en een snufje zout in een kom met de boter, de suiker, het ei, de eidooiers en de citroenrasp. Wrijf alles met de vingertoppen door elkaar tot het mengsel een soepel deeg vormt. Wikkel het in vetvrij papier en leg het 30 minuten in de koelkast.

Bereiden

Verwarm de oven voor op 190 °C.

Rol twee derde van het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en bekleed een ingevette vlaaivorm met losse bodem ermee. Ga met de deegroller over de randen van de vorm om overtollig deeg te verwijderen. Verdeel de aardbeienjam over de bodem.

Rol het resterende deeg uit, snijd het in repen en maak daarmee een raster over de jam.

Bak de taart in 20-25 minuten goudbruin. Laat hem afkoelen in de vorm. Garneer de aardbeientaart met de hele aardbeien en strooi er wat poedersuiker over.

Extra benodigd

Vetvrij papier, vlaaivorm (Ø ca. 24 cm)

Persoonlijke noot

'Deze typisch Italiaanse taart is in de meeste pasticcerie te vinden. Experimenteer afhankelijk van het seizoen eens met verschillende fruitsoorten. Mijn vader vindt deze taart het lekkerst met kersen en kersenjam.' - Ursula Ferrigno