okoko receptenreceptbakreceptencupcakeskruimel-cupcakes met peer en zwarte bessen

Kruimel-cupcakes met peer en zwarte bessen

Kruimel-cupcakes met peer en zwarte bessen
  • 24
    cupcakes
  • 0
    min voorbereiden
  • 1
    uur bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.8
    obv 8 waarderingen
  • Gebak
  • Vegetarisch
  • Overige keukens

Ingrediënten

  • 2 kleine, rijpe peren, geschild en in stukjes
  • 1 handvol zwarte bessen (vers of uit de diepvries)
  • 2 eetlepels poedersuiker, plus extra voor het bestrooien
  • 125 g heel zachte boter
  • 125 g vanillesuiker of rietsuiker
  • 2 eieren
  • 125 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 afgestreken theelepel gist
  • voor het kruimeldeeg
  • 30 g boter
  • 60 g bloem
  • 20 g fijne kristalsuiker

Bereiden

Verwarm de oven voor tot 190 °C. Verdeel 24 papieren cakebakjes over 2 platen met elk 12 losse muffinvormpjes.

Meng voor het kruimeldeeg de boter met de bloem met je vingertoppen. Kneed er de suiker en een scheutje koud water door. Kneed het deeg zo dat je een kruimeldeeg krijgt.

Roer de stukjes peer, de zwarte bessen en de poedersuiker voorzichtig door elkaar en zet dit mengsel even weg. Klop in een kom de boter smeuïg. Voeg de suiker, de eieren, het meel en de gist toe en klop dit alles tot een homogeen en romig mengsel.

Verdeel het beslag over de papieren cakebakjes en bak de cakejes 6 minuten. Haal de muffinplaten uit de oven en verdeel snel het vruchtenmengsel over de cakebakjes. Bestrooi de cakejes ten slotte met het kruimeldeeg. Bak ze nog 10-15 minuten, of tot ze een mooi bruin korstje hebben.

Haal de cakejes uit de vormpjes en laat ze afkoelen op een rooster. Bestrooi ze voor het serveren met wat poedersuiker. Deze cupcakes zijn het lekkerst als ze nog warm zijn.

Extra benodigd

24 papieren cakebakjes

Variatietip

Het kruimeldeeg kan worden vervangen door verkruimelde zandkoekjes en in plaats van peren en bessen kun je appels en bramen gebruiken.

Kookboek

Het recept 'Kruimel-cupcakes met peer en zwarte bessen' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Cupcakes van Janet Smith

Cupcakes

Janet Smith

In dit boek vind je talrijke recepten voor deze verrukkelijke ronde cakejes die in hun leuke papieren vormpjes gewoonweg onweer-
staanbaar zijn. De bereiding... lees verder

© Terra Lannoo. Receptfotografie door Deirdre Rooney.

reacties op dit recept

Nog geen reacties...
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
(advertorial)
Florida Grapefruit

Laat je verrassen door de veelzijdigheid van deze Rolls-Royce onder de grapefruits! Kijk hier voor kleurrijke recepten of bezoek gofloridagrapefruit.com.

nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken