okoko receptenreceptchefschefkokkastanjesoep met spek en aardpeer

Kastanjesoep met spek en aardpeer

Kastanjesoep met spek en aardpeer
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 30
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.6
    obv 8 waarderingen
  • Voorgerecht
  • Vlees
  • Frans

Ingrediënten

  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 100 g gerookt spek, in dunne reepjes
  • 100 g geroosterde en gepelde tamme kastanjes, grof gehakt
  • boter
  • 200 g aardpeer (topinamboer), in plakjes
  • 1 liter varkensbouillon
  • peterselie, fijngehakt
  • broodcroutons

Bereiden

Fruit de ui, knoflook, spekreepjes en kastanjes aan in een pan met wat boter.

Voeg de plakjes aardpeer toe. Laat alles 15 minuten stoven en doe dan de (gezeefde) bouillon erbij. Breng op smaak met zout en peper.

Serveer de soep in vier voorverwarmde diepe borden en garneer met de peterselie en broodcroutons.

Variatietip

Minder snel klaar, maar wel lekkerder: gebruik in plaats van kant-en-klare varkensbouillon een zelfgemaakte bouillon. Trek een donkere bouillon van geroosterde varkensbotten of -ribbetjes met een bouquet garni en witte wijn. Laat de bouillon tenminste 2 uur opstaan.

Het recept 'Kastanjesoep met spek en aardpeer' wordt je aangeboden door chef Adriaan van Raab van Canstein van restaurant Le Hollandais.

reacties op dit recept

Nog geen reacties...

mijn okoko recepten

(advertentie)
(advertorial)
Florida Grapefruit

Laat je verrassen door de veelzijdigheid van deze Rolls-Royce onder de grapefruits! Kijk hier voor kleurrijke recepten of bezoek gofloridagrapefruit.com.

nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken