okoko receptenreceptgroentenandijvieandijvie met crème fraîche

Andijvie met crème fraîche

Andijvie met crème fraîche
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 15
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.7
    obv 16 waarderingen
  • Bijgerecht
  • Vegetarisch
  • Hollands

Ingrediënten

  • 1 krop andijvie
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 125 ml crème fraîche

Bereiden

Verwijder de grote buitenste bladeren van de krop andijvie. Snijd de onderkant van de krop, maak de bladeren los van het hart en was al het zand weg.

Verhit de olie in een hapjespan, voeg de knoflook toe en roer het andijvieblad erdoor. Schep de andijvie op matig hoog vuur regelmatig om tot het blad geslonken en goudgeel is. Bestrooi met zout en peper naar smaak.

Draai het vuur laag en roer de kappertjes en crème fraîche erdoor. Stoof de andijvie nog enkele minuten tot de groente beetgaar is.

Persoonlijke noot

'Andijvie is er het hele jaar door. Maar als je zo'n krop ziet liggen, denk je vooral aan winterse pot als stamppot rauwe andijvie of andijvie à la crème. Van huis uit is andijvie eigenlijk een echte zomergroente, en omdat de zomerse struikjes ook het meest mals zijn, bedacht ik een frisse à la crème-variant voor warme dagen. Ik gebruik trouwens alleen het hart van de struik, dus de zachte lichtgele bladeren.' - Yolanda van der Jagt

Kookboek

Het recept 'Andijvie met crème fraîche' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Kookschrift voor elke dag van Yolanda van der Jagt

Kookschrift voor elke dag

Yolanda van der Jagt

In 'Kookschrift voor elke dag' beschrijft chef-kok Yolanda van der Jagt op een persoonlijke manier recepten die je in een handomdraai op tafel zet: een maaltijdsalade... lees verder

© Mo'Media.

reacties op dit recept

Echt zalig!!!! M'n schoonmoeder er helemaal bij gehaald! Bijzonder maar erg lekker!
- Conny
Heerlijk!!! Ik heb de kappertjes vervangen door spekblokjes, ook erg lekker!!
- mariet
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken