okoko receptenreceptgroentenandijviestamppot rauwe andijvie met mosterdkarbonaadjes

Stamppot rauwe andijvie met mosterdkarbonaadjes

Stamppot rauwe andijvie met mosterdkarbonaadjes
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 45
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering8.2
    obv 20 waarderingen
  • Hoofdgerecht
  • Vlees
  • Hollands

Ingrediënten

  • 4 hals- of schouderkarbonaadjes
  • mosterd
  • 1 kg (of meer) kruimige aardappelen
  • roomboter
  • 100 g mager spek, in blokjes
  • 300 ml melk
  • ½ à 1 krop andijvie, in dunne reepjes

Bereiden

Smeer de karbonaadjes in met mosterd. Kook de aardappelen in water met zout gaar. Bak de spekjes zachtjes knapperig in een eetlepel boter. Grill of bak tegen de tijd dat de aardappelen gaar dreigen te worden de karbonaadjes; bestrooi ze met zout. Vijf minuten per kant is genoeg. Verhit de melk; koken hoeft niet. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Meng er zo veel melk door dat het een niet te vloeibare puree wordt. Voeg de spekjes en nog een eetlepel of twee boter toe en spatel er dan zoveel andijvie door als lukt. De hitte van de puree maakt de groente slap. Breng de stamppot op smaak met peper en eet met de karbonaadjes. Nee, jus is niet nodig.

Kookboek

Het recept 'Stamppot rauwe andijvie met mosterdkarbonaadjes' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Kleyns columns van Onno Kleyn

Kleyns columns

Onno Kleyn

Eindelijk gebundeld: Onno Kleyns succesvolle rubrieken uit 'de Volkskrant'! Volkskrantlezers vragen er al tijden om: een bundeling van de Volkskeukencolumns van... lees verder

© Het Spectrum.

reacties op dit recept

Dit is echt geweldig!
- Noa
Het lijkt me heerlijk, vooral die karbo's!!
- Hanny
Het lijkt niet alleen heerlijk, het is het ook. Doen.
- huub
Ga ik zeker eens proberen voor mij alleen jammer dat het altijd maar voor 4 pers laat zien.
- carla
Kleine tip erbij... een flinke eetlepel mayonaise en een handjevol oude geraspte kaas... krikt de stampppt helemaal op. en een beetje nootmuskaat uiteraard
- kitty
Lekker! Een gebakken uitje door de stamppot is ook echt heerlijk!
- Ina
Mijn opa en vader maakten de karbonades ook altijd met mosterd en wat paneermeel, heerlijk! Ik doe dat dus ook al jaren alleen zit ik met een probleempje die ik helaas niet meer aan de heren kan vragen. Als ik de karbonades bak gaat altijd de mosterd er vanaf. Maakt niet uit wat ik doe, ei erbij, paneermeel erbij, eerst de mosterd smeren of na het dichtschroeien, niets. Weet iemand raad?
- Bep
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
(advertorial)
Florida Grapefruit

Laat je verrassen door de veelzijdigheid van deze Rolls-Royce onder de grapefruits! Kijk hier voor kleurrijke recepten of bezoek gofloridagrapefruit.com.

nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken