Gevulde artisjokken (tapas)

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Snijd 2-3 cm van de bovenkant van elke artisjok af. Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Doe er de artisjokken in en kook ze net gaar.

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op een matig vuur. Bak er de ui, het varkensgehakt en de ham 2 minuten in, of tot het varkensvlees net gaar is. Neem van het vuur en giet overtollig vet af. Voeg het broodkruim, de peterselie en zout en de peper toe en meng goed.

Trek de bladen van elke artisjok naar buiten toe, zodat het 'hooi' in het midden zichtbaar wordt Verwijder het 'hooi' en zorg er daarbij voor dat u de bodem niet beschadigt. Vul elke artisjok vervolgens met het vleesmengsel. Snijd de steel van elke gevulde artisjok af, zodat ze rechtop kunnen staan.

Zet de gevulde artisjokken rechtop naast elkaar in een ovenschaal. Sprenkel er wat olie over en zet ze 20 minuten in de oven. Neem ze uit de oven en serveer direct met pittige tomatensaus.