Doperwten met pancetta

Doperwten met pancetta
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 20
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering 7.7
  • Bijgerecht
  • Vlees
  • Italiaans

Ingrediënten

  • 1 kg verse doperwten in de peul, gedopt
  • 100 g gerookte pancetta, in reepjes gesneden
  • 15 g boter
  • handjevol muntblaadjes, grof gescheurd

Bereiden

Doe de doperwten in een grote pan met gezouten kokend water, en kook ze 5-8 minuten, of tot ze zacht zijn. Laat goed uitlekken.

Blancheer de stukjes pancetta 2 minuten in een pan met kokend water om overtollig zout en onzuiverheden te verwijderen. Laat uitlekken en dep droog op keukenpapier.

Smelt de boter in een sauteerpan op heel laag vuur, doe de pancetta erin en bak deze goudbruin. Doe de doperwten en de gescheurde muntblaadjes erbij en bak 5 minuten, roer zo nu en dan door.

Breng nu op smaak met peper. Breng over in een verwarmde schaal en serveer meteen.

Opmerking

'Ik probeer - in de korte periode dat ze vers verkrijgbaar zijn - altijd volop van verse doperwten te genieten. Dit bijgerecht is bijzonder lekker bij kip, wild en stevige witte visgerechten.' - John Burton Race

Kookboek

Het recept 'Doperwten met pancetta' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Verborgen smaken van John Burton Race

Verborgen smaken

John Burton Race

John Burton Race is een topchef met een passie voor heerlijk eten. In dit boek werkt hij met zijn favoriete ingrediënten: de fijnste groenten en fruit, de... lees verder

© Unieboek - Van Dishoeck.

reacties op dit recept

Nog geen reacties...
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
(advertorial)
Hollandse Tapas

Eten gooi je niet weg. Daar maak je Hollandse Tapas van. Heerlijke hapjes van restjes uit eigen keuken en koelkast. Kijk voor tips en recepten op hollandsetapas.com!

nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken