Falafelbroodjes

Ingrediënten

• 2 blikken (800 g) kikkererwten
• 2 teentjes knoflook
• 1 koffielepel komijn
• 1 koffielepel korianderpoeder
• 1 ei
• 2 eetlepels bloem
• 2 eetlepels olie
• 2 eetlepels mayonaise

• 2 eetlepels room, 5% vetgehalte
• 1 koffielepel knoflookpasta
• 4 volkorenpita's
• ¼ rodekool, in ragfijne reepjes
• 1 rode ui, in dunne ringen
• 1 wortel, grof geraspt
• ½ komkommer, in luciferdunne staafjes

Bereiden

Laat de kikkererwten goed uitlekken en pureer ze in de blender. Pers er de knoflook bij en kruid met komijn en korianderpoeder. Meng goed en voeg er dan het ei en de bloem aan toe. Breng op smaak met peper en een snufje zout en zet minstens 30 minuten in de koelkast.

Maak vier bolletjes van het kikkererwtendeeg. Bak ze aan beide kanten goudbruin in de olie. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Meng de mayonaise met de room en de knoflookpasta.

Rooster de pitabroodjes in de broodrooster. Vul met de falafel en de fijngesneden groenten. Geef er de knoflooksaus bij.

Extra benodigd

Blender