okoko receptenreceptgroentengevulde courgettegordon ramsay: gevulde courgette-rolletjes

Gordon Ramsay: gevulde courgette-rolletjes

Gordon Ramsay: gevulde courgette-rolletjes
  • 8
    personen
  • 10
    min voorbereiden
  • 10
    min bereiden
  • 20
    min wachten
  • waardering8.1
    obv 23 waarderingen
  • Voorgerecht
  • Vegetarisch
  • Italiaans

Ingrediënten

  • 4 kleine courgettes
  • olijfolie, om erover te druppelen en in te vetten
  • 250 g ricotta
  • sap van ½ citroen
  • scheutje extra vergine olijfolie
  • handvol basilicumblad, fijngehakt
  • 50 g pijnboompitten, geroosterd
  • balsamicoazijn, om erover te druppelen

Bereiden

Schaaf de courgettes overlangs met een dunschiller of mandoline en haal er ongeveer veertig goede reepjes uit. Leg de courgettereepjes op een ingevette bakplaat en bestrijk ze met olijfolie. Breng ze op smaak met zout en peper en koel ze 20 minuten.

Meng de ricotta met het citroensap, de extra vergine olijfolie en zout en peper naar smaak. Schep het basilicum en de pijnboompitten erdoor. Leg een kleine theelepel ricottamengsel aan een kant van de courgettereep en rol deze op. Herhaal dat tot alle vulling op is. Schik de courgetterolletjes op een bord en maal er wat zwarte peper over. Druppel er wat olijfolie en wat balsamicoazijn over en serveer.

Kookboek

Het recept 'Gordon Ramsay: gevulde courgette-rolletjes' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek 100% Ramsay van Gordon Ramsay

100% Ramsay

Gordon Ramsay

Gordon Ramsay wil iedereen aan het koken krijgen en presenteert in dit fraai vormgegeven boek 25 complete menu's met een heel diverse oorsprong: Italiaans, Spaans... lees verder

© Tirion Uitgevers.

reacties op dit recept

Makkelijk om te maken en leuk als amuse. Was een succes en erg smakelijk!
- Jan Willem
Courgette is rauw alleen lekker als hij heel klein en jong is. In dit recept moet je grotere en dus oudere courgettes hebben, want er moeten plakken van worden geschaafd. Moeten deze plakken niet eerst gebakken worden op die ingevette bakplaat voordat je er rolletjes van maakt?
- Marga
Marga, we hebben het nog even voor je nagekeken. Het recept is correct: de courgetterepen hoeven niet eerst (kort) te worden gebakken of gegrild. In de Engelse editie van '100% Ramsay' wordt het woord 'plate' gebruikt, in de Nederlandse editie het woord 'bakplaat'. Dat is in dit geval niet zo handig vertaald, want het schept verwarring.
- redactie okoko recepten
Het lijkt me een lekker recept maar mijn gasten houden niet van Ricotta. Kan ik in plaats daarvan iets ander gebruiken?
- Anneke
Heerlijk recept en makkelijk te maken. Heb bij gebrek aan ricotta monchou gebruikt, was ook heerlijk. Zelfs de kinderen vonden het lekker, maar dat kan ook komen doordat het de eerste courgette aan hun eigen plant was.
- Tessa
Ik denk dat je de courgetplakken toch even moet grillen of bakken, kijk maar naar de foto daarop zie je iets bruin. Ook andere recepten met courgetrolletjes vermelden die bewerking.
- helene
Dit recept heb ik verschillende keren gemaakt. En ik kan met zekerheid zeggen dat je de courgette niet hoeft te grillen. De smaak is rauw met olijfolie, peper en zout geweldig.
- Clifton

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken