savooiekool recepten

Savooiekool

Verkrijgbaar als gele en groene savooiekool. Het blad is sterk gebold en de buitenste bladeren staan wat los van de krop. De kool is evenals andere kolen ook gesneden in de handel. Een savooiekool van gemiddelde grootte weegt 1½ kilo; dat is voldoende voor 6 personen. Van voorgesneden kool is een hoeveelheid van 200 gram per persoon voldoende.

Kopen en bewaren

Let bij het kopen van savooiekool dat de kool vast, niet aangetast en glanzend van kleur is. Bewaar een savooiekool op een koele donkere plaats, dan blijft hij enkele weken goed. Een aangesneden kool kan verpakt in vershoudfolie in de groentela van de koelkast 2-3 dagen worden bewaard. Gebruik bij het schoonmaken een stevig mes, verwijder de buitenste bladeren, was de kool en snijd hem in vieren. Verwijder de stronken schaaf of rasp de kool langs de zijkanten in dunne repen.

[ Bron: 'Wannée kookboek'  |  'Margriet kookboek' ]