okoko receptenreceptgroentensperziebonengestoofde sperziebonen in kokossaus

Gestoofde sperziebonen in kokossaus

Gestoofde sperziebonen in kokossaus
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 25
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.8
    obv 12 waarderingen
  • Bijgerecht
  • Vegetarisch
  • Indonesisch

Ingrediënten

  • 1 ui, fijngesneden
  • 1 theelepel sambal oelek
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • 2 cm verse laos (of 1 theelepel gemalen laos)
  • 1 eetlepel suiker
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 500 g sperziebonen, schoongemaakt en eventueel in stukken
  • 200 ml kippenbouillon
  • ¼ blok santen, verkruimeld
  • 1 stengel sereh, licht gekneusd
  • kneepje citroensap
  • 1 salamblad
  • 100 g garnalen (optioneel)

Bereiden

Fruit ui, sambal, knoflook, laos, suiker en zout naar smaak in de olie. Schep de sperziebonen erdoor en roerbak alles 1½ minuut. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.

Voeg santen, sereh, citroensap en salam toe en stoof alles op laag vuur tot de boontjes gaar zijn. Stoof in de laatste minuten de garnalen mee.

Variatietip

Dit pittige groentegerecht is ook heerlijk met snijbonen of kousenband in plaats van sperzieboontjes.

Kookboek

Het recept 'Gestoofde sperziebonen in kokossaus' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek De echte smaak van Indonesië van Ellen Duxbury & Desirée Verkaar

De echte smaak van Indonesië

Ellen Duxbury & Desirée Verkaar

Dit boek geeft een veelzijdige blik in de Indonesische keuken, met haar boeiende oorsprong, tradities en gebruiken. Je komt alles te weten over typische ingre... lees verder

© Caplan Books.

reacties op dit recept

Als er verwacht wordt dat er 200 gram groenten per persoon per dag gegeten wordt, dan is dit een slecht recept
- Janny
In de Indische keuken wordt vaak meer dan 1 (groente-)bijgerecht gegeten, dus ik zie het probleem niet zo...
- suze

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken