Polenta met spek en salie

Bereiden

Breng in een pan 1 liter water met zout aan de kook en voeg de polenta al roerende toe. Kook de polenta in 5-10 minuten zachtjes gaar. De polenta is gaar als deze aan de rand van de pan begint los te laten.

Verhit 25 g boter in een kleine koekenpan en bak het spek en de salieblaadjes al omscheppend knapperig bruin.

Roer de rest van de boter en de Parmezaanse kaas door de polenta. Spoel een ronde schaal om met water en schep de polenta erin. Strijk de bovenkant glad. Keer de schaal met polenta boven een platte schaal en laat de polenta op de schaal glijden. Schenk het bakvet van het spek erover en schep de reepjes spek en de salieblaadjes erover. Lekker als bijgerecht bij vlees en wild.