Risotto alla Milanese

Risotto alla Milanese
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 30
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.8
    obv 12 waarderingen
  • Bijgerecht
  • Vlees
  • Italiaans

bevat per portie

  • 380 kcal
  • 10 g eiwit
  • 15 g vet
  • 51 g koolhydraten

Ingrediënten

  • 1 envelopje saffraandraadjes
  • 750 ml krachtige vlees- of kippenbouillon
  • 50 g boter
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 100 ml droge witte wijn
  • 250 g risottorijst
  • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
  • 2 eetlepels peterselie, fijngehakt

Bereiden

Roer de saffraandraadjes door de bouillon en laat de bouillon even staan.

Smelt de helft van de boter in een braadpan en fruit de ui heel zachtjes glazig. Schenk de wijn erbij en laat deze op matig hoog vuur bijna helemaal inkoken.

Voeg de rijst toe en verwarm de rijst al omscheppend tot alle korrels omhuld zijn met een dun laagje boter.

Voeg een kwart van de bouillon toe en laat onder bijna voortdurend roeren de rijst heel zachtjes koken en het vocht opnemen. Voeg steeds als het vocht is opgenomen weer een soepopscheplepel bouillon toe.

Kook de risotto in nog ca. 10 minuten heel zachtjes gaar tot een smeuïge, romige rijst met een stevige korrel.

Schep de rest van de boter en de Parmezaanse kaas erdoor en laat de risotto met het deksel op de pan ca. 5 minuten staan.

Strooi de peterselie erover. Lekker bij ossobucco.

Variatietip

Risotto met ui. Bereid de risotto volgens het bovenstaande recept. Fruit in 25 g boter 3 gesnipperde rode uien en 3 gesneden bosuitjes even aan en schep ze tegelijk met de boter en kaas door de risotto. Bestrooi de risotto met fijngehakte basilicum in plaats van peterselie.

Het recept 'Risotto alla Milanese' wordt je aangeboden door okoko recepten.

reacties op dit recept

Nog geen reacties...

mijn okoko recepten

(advertentie)
(advertorial)
Florida Grapefruit

Laat je verrassen door de veelzijdigheid van deze Rolls-Royce onder de grapefruits! Kijk hier voor kleurrijke recepten of bezoek gofloridagrapefruit.com.

nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken