okoko receptenreceptsaladezomersaladezomersalade met tomaten, boontjes, dragon en geitenkaas

Zomersalade met tomaten, boontjes, dragon en geitenkaas

Zomersalade met tomaten, boontjes, dragon en geitenkaas
  • 2
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 15
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.7
    obv 16 waarderingen
  • Lunchgerecht
  • Vegetarisch
  • Hollands

Ingrediënten

  • handje dunne sperzieboontjes
  • 10 walnoten
  • 1 theelepel rodewijnazijn
  • 1 eetlepel (vers) sinaasappelsap
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 kleine, sappige tomaten, gehalveerd
  • 1 lente-uitje, in lange reepjes gesneden jonge
  • handje jonge spinazie
  • greepje verse dragonblaadjes
  • 75 g chèvre (zachte geitenkaas)

Bereiden

Kook de sperziebonen beetgaar en spoel ze direct daarna af met koud water om
het kookproces te stoppen.

Rooster de walnoten in een droge koekenpan tot ze beginnen te kleuren.

Klop een dressing van azijn, sinaasappelsap, olijfolie en zout.

Meng alle ingrediënten, inclusief dressing, maar behalve de kaas, luchtig door elkaar. Verdeel de salade over twee borden.

Trek met je handen de geitenkaas in brokken en verdeel deze over de zomersalade. Maal er royaal zwarte peper over.

Tip

'Deze salade kun je uitbreiden tot een makkelijke maaltijdsalade. Hussel er bijvoorbeeld gare krielaardappeltjes door, of al dente pasta. Verdubbel in dat geval de hoeveelheden voor de dressing, en neem als je wilt een groter stuk geitenkaas.' - Janneke Vreugdenhil

Kookboek

Het recept 'Zomersalade met tomaten, boontjes, dragon en geitenkaas' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Eten Enzo van Janneke Vreugdenhil

Eten Enzo

Janneke Vreugdenhil

In 'Eten Enzo' zijn de beste recepten en de mooiste verhalen gebundeld uit Janneke Vreugdenhils dagelijkse column in 'nrc.next'. De recepten zijn puur en prak... lees verder

© House of Knowledge.

reacties op dit recept

Nog geen reacties...
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken