Doperwtensoep met Hollandse garnalen

Ingrediënten

• 100 g wit van prei, in dunne ringetjes
• klontje boter
• 1 klein teentje knoflook, geperst
• 350 g doperwtjes (diepvries of vers gedopt)

• 300 ml groentebouillon
• 3 eetlepels crème fraîche
• blaadjes sla
• 6 eetlepels Hollandse garnalen

Bereiden

Fruit de prei in een beetje boter, voeg de knoflook toe en laat zachtjes bakken zonder bruin te laten worden. Doe ook de doperwtjes in de pan en voeg de bouillon toe. Breng aan de kook en laat ongeveer 5-10 minuten doorkoken tot de doperwten gaar en zacht zijn.

Pureer met een staafmixer. Zeef de velletjes uit de soep, maar zorg dat er wel zoveel mogelijk erwtenpuree door de zeef komt, dit bindt de soep en geeft de meeste smaak.

Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout en peper. Serveer in kleine glaasjes met een knapperig blaadje sla en een lepeltje Hollandse garnaaltjes.

Extra benodigd

Staafmixer

Tip

Het is extra mooi als je de soep met de mixer schuimend maakt. Deze soep kan ook koud gegeten worden.