okoko receptenreceptsoepvissoepmediterrane vissoep met rouille

Mediterrane vissoep met rouille

Mediterrane vissoep met rouille
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 30
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering 7.4
  • Voorgerecht
  • Vis
  • Mediterraan

bevat per portie

  • 330 kcal
  • 30 g eiwit
  • 20 g vet
  • 9 g koolhydraten

Ingrediënten

  • 600 g gemengde visfilets (zeewolf, roodbaars, tilapia, rode mul, zeeduivel, wijting, koolvis)
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 eetlepel tijm, fijngehakt
  • 7-8 eetlepels olijfolie
  • 1 ui, in ringen
  • 1 stengel bleekselderij, in ringetjes
  • 1 wortel, in plakjes
  • 1 venkelknol, in ringen
  • 1 liter visbouillon
  • 1 envelopje saffraandraadjes
  • 2 vleestomaten, ontveld, zonder zaadjes, in partjes
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 theelepel sinaasappelrasp
  • 1 rode paprika, zonder zaadjes in blokjes
  • 1 rode peper, in ringen
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 2 eetlepels witbroodkruim
  • ciabatta of stokbrood

Bereiden

Snijd de vis in kleinere stukken en meng deze met de geperste knoflook, tijm en 2 eetlepels olijfolie. Laat dit even intrekken. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime soeppan en bak de ui, bleekselderij, wortel en venkel zachtjes 3 minuten. Voeg de visbouillon, de saffraan, de vleestomaten, tomatenpuree en sinaasappelrasp toe, breng alles aan de kook en kook zachtjes 10 minuten. Schep de vis erbij en stoof zachtjes 10-15 minuten. Voeg peper en zout naar smaak toe. Maak intussen de rouille. Pureer daarvoor de paprika, rode peper, 2 teentjes gehakte knoflook, het broodkruim en 4-5 eetlepels olijfolie met de staafmixer. Besmeer sneetjes ciabatta of stokbrood met de rouille en serveer ze bij de soep.

Extra benodigd

Staafmixer of keukenmachine

Het recept 'Mediterrane vissoep met rouille' wordt je aangeboden door het Nederlands Visbureau.

reacties op dit recept

Nog geen reacties...
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
(advertorial)
Hollandse Tapas

Eten gooi je niet weg. Daar maak je Hollandse Tapas van. Heerlijke hapjes van restjes uit eigen keuken en koelkast. Kijk voor tips en recepten op hollandsetapas.com!

nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken