okoko receptenrecepttoetjespanna cottapanna cotta met veel vanille

Panna cotta met veel vanille

Panna cotta met veel vanille
  • 6
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 20
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering5.7
    obv 3 waarderingen
  • Nagerecht
  • Vegetarisch
  • Italiaans

Ingrediënten

  • 4 blaadjes gelatine of 1 g agar-agar
  • 2 vanillestokjes
  • 600 ml slagroom
  • 60 g fijne tafelsuiker
  • bosvruchtencoulis

Bereiden

Laat de blaadjes gelatine weken in een schaal koud water. Snijd de vanillestokjes in de lengte doormidden en schraap er de zaadjes uit.

Verhit in een pan op laag vuur de slagroom met de vanillezaadjes, de vanillestokjes en de suiker (en de agar-agar als je die gebruikt). Meng goed. Neem de pan van het vuur zodra het mengsel aan de kook komt.

Knijp de blaadjes gelatine zachtjes uit. Roer ze door de warme crème tot ze helemaal zijn opgelost. Verwijder de vanillestokjes. Verdeel de crème over zes soufflébakjes en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet de panna cotta’s dan 2 tot 3 uur in de koelkast, afhankelijk van hoe groot de bakjes zijn, tot ze mooi gestold zijn.

Ga voor het storten met een dun mes langs de wand van de bakjes. Dompel de bodem van de bakjes anders een paar tellen in heet water. Serveer koud met een schepje bosvruchtencoulis.

Extra benodigd

6 kleine soufflébakjes

Zelfgemaakte bosvruchtencoulis

Maak de coulis een dag van tevoren. Was 500 g bosvruchten en snijd ze in kleine stukjes. Doe de stukjes fruit in een keukenmachine en voeg 100 g fijne tafelsuiker en het sap van ½ citroen toe. Draai minstens 1 minuut op hoge snelheid (door de pitjes fijn te draaien komt de natuurlijke pectine vrij die de coulis een mooie, iets dikkere structuur geeft). Passeer de coulis door een fijne zeef om de pitjes te verwijderen. Wrijf de coulis met een pannenlikker door de zeef. Zet in de koelkast of in het vriesvak.

De vorm variëren

Je kunt de panna cotta ook in een grote terrine maken. Zet in dat geval minstens 4 uur in de koelkast. Stort de panna cotta op dezelfde manier als boven en snijd hem in mooie plakken.

Kookboek

Het recept 'Panna cotta met veel vanille' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Bistro, de mooiste desserts van José Maréchal

Bistro, de mooiste desserts

José Maréchal

Alle liefhebbers van heerlijke desserts vinden in dit boek een schat aan recepten om zelf thuis te maken: chocolademousse, schuimtaart, tiramisu, crème caramel... lees verder

© Good Cook Publishing.

reacties op dit recept

Nog geen reacties...
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken