tortilla en wraps recepten

Tortilla

Platte, Spaanse omelet die gewoonlijk wordt gevuld met aardappel. De tortilla wordt aan beide kanten gebakken en in een soort taartpunten opgediend. Een tortilla is echter ook een Latijns-Amerikaans maïspannenkoekje, zo genoemd door de Spaanse kolonisten in de 16de eeuw. Omdat van maïsmeel geen brood kan worden gebakken, wordt het meel sinds onheuglijke tijden tot koeken verwerkt. De goudbruin geroosterde Mexicaanse tortilla's hebben aan beide kanten een dun, knapperig maar stevig korstje. Tortilla's worden als zodanig gegeten, als brood, of gevouwen en gevuld met allerlei ingrediënten; meestal wordt er een pittige saus bij opgediend.

[ Bron: 'De Grote Larousse Gastronomique' ]