okoko receptenrecepttortilla's & wrapstacotaco's met courgette en maïs

Taco's met courgette en maïs

Taco's met courgette en maïs
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 10
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.8
    obv 9 waarderingen
  • Lunchgerecht
  • Vegetarisch
  • Mexicaans

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie of plantaardige olie
  • 2 kleine sjalotten, fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • maïskorrels, van 1 kolf gesneden
  • 1 groene peper, fijngehakt
  • 700 g courgette, in kleine blokjes
  • 1 eetlepel fijngehakt muntblad
  • 1 eetlepel fijngehakte kervel
  • sap van ½ limoen
  • verkruimelde feta, om erover te strooien (naar keuze)
  • taco's om te serveren

Bereiden

Verhit een koekenpan met dikke bodem en doe de olie erin. Bak de sjalot, knoflook, maïs, peper en courgette in de hete olie. Blijf roeren tot de groenten rondom een zacht tintje hebben en de sjalot glazig is. Het is lekker als de courgette nog wat beet heeft. Roer de kruiden erdoor, knijp de limoen erover uit en voeg zwarte peper en zout naar smaak toe.

Het is heerlijk om er wat feta over te verkruimelen.

Taco's met chorizo

Deze tacovulling is heerlijk met blokjes chorizo; voeg ze toe met de groenten.

Kookboek

Het recept 'Taco's met courgette en maïs' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Mexicaans! van Thomasina Miers

Mexicaans!

Thomasina Miers

In 'Mexicaans!' neemt Thomasina Miers je mee op een inspirerende culinaire reis door dit prachtige land en laat ze zien dat de Mexicaanse keuken zoveel... lees verder

© Inmerc.

reacties op dit recept

Nog geen reacties...
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken