Rozemarijncake

Bereiden

Verwarm de oven voor tot 180 °C.

Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn, doe de helft ervan in de vijzel en kneus ze licht. Doe de kristalsuiker erbij, wrijf of knijp alles even goed door elkaar en laat staan tot gebruik. Snijd de rest van de naaldjes fijn.

Vet de cakevorm in met boter en bekleed met bakpapier. Vet het bakpapier ook een beetje in.

Klop met een mixer de boter met de basterdsuiker in 4 minuten licht en luchtig. Klop in een kom de eieren los en schenk al kloppend in een dunne straal bij de boter en suiker. Klop het vanille-extract erdoor. Zeef het bakmeel, de bloem en een mespunt zout boven de kom en spatel zo luchtig mogelijk tot een glad beslag. Spatel dan de melk en de gehakte rozemarijn erdoor. Zorg dat je niet te lang doorgaat.

Verdeel het beslag gelijkmatig over de cakevorm. Smelt 2 eetlepels boter, maak met de achterkant van een vork een streep in het beslag en schenk daar de boter in. Bestrooi de cake met de rozemarijnsuiker (alleen de suiker, niet de naaldjes, bewaar die voor later) en bak de cake in het midden van de oven in 1 uur goudbruin en gaar. Verlaag de temperatuur van de oven nadat je de cake erin hebt gezet naar 170 °C. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is, als hij er schoon en relatief droog uit komt, is de cake goed. Laat in de vorm afkoelen op een rooster. Garneer met de achtergehouden rozemarijn.

Extra benodigd

Vijzel, cakevorm van 27 cm