Eieren met feta en vleestomaten

Bereiden

Leg de plakken tomaat in de ovenschaal en verkruimel de feta erover. Strooi de chilivlokken, oregano en peper erover.

Zet de ovenschaal in de airfryer en bak het geheel 5 tot 7 minuten op 180 °C tot de feta zacht wordt en de tomaten geblakerd zijn.

Breek de eieren voorzichtig op de warme feta en tomaten. Bak ze 6 tot 8 minuten tot de eiwitten gestold zijn, maar de dooiers nog zacht (of doe wat jij lekker vindt).

Rooster intussen het brood tot het goudbruin is. Verdeel de toast over twee borden en sprenkel er wat olijfolie over.

Schep de feta, tomaten en eieren op de toast en maak het af met oregano, verse peterselie en zwarte peper.

Opmerking

Dit is een mediterraan gerecht dat in je airfryer binnen een paar minuten klaar is. Steeds hetzelfde ontbijt is saai, daarom wilde ik iets maken wat gezond, kleurrijk en voedzaam is. Je bakt de zoute, romige feta en de sappige vleestomaten samen tot ze goudbruin en heet zijn, waarna je ze bedekt met perfect gebakken eieren met een zalige vloeibare dooier. Echt heerlijk. Ik geef er graag toast bij, maar zonder is het ook lekker.