Nigella Lawson: noedelsoep

2 personen
bereiden

waardering 7,9obv 24 waarderingen

Ingrediënten

  • 175 g udon noedels (gedroogd, uit een pak)
  • 750 ml groente- of kippenbouillon of dashi
  • 1 theelepel donkerbruine basterdsuiker
  • 1 steranijs
  • 1 theelepel verse gemberwortel, fijngemaakt
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 75 g taugĂ©
  • 75 g sugarsnaps
  • 75 g shii-take, in plakjes
  • 2 kropjes baby-paksoi, in dunne reepjes
  • 2 eetlepels verse koriander, gehakt

Bereiden

Kook de noedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en vul, terwijl die staan te koken, een pan met de bouillon, suiker, steranijs, gember en de sojasaus. Laat de noedels wanneer ze gaar zijn uitlekken en verdeel ze over twee kommen.

Doe de groenten in de gearomatiseerde bouillon wanneer die kookt. De groenten moeten binnen 2 minuten gaar zijn.

Giet in elke kom de helft van de bouillon met groenten, over de gekookte en uitgelekte noedels. Strooi ten slotte de koriander over de noedelsoep.

Persoonlijke noot

'Het geven van voorschriften voor een noedelsoep lijkt in te druisen tegen het karakter van wat je wilt maken. Wanneer ik behoefte heb aan noedelsoep ben ik bepaald niet in de stemming om te gaan meten en wegen. Ik warm de een of andere bouillon op en gooi er wat groenten in die nog in de groentela van de koelkast verstopt liggen en verder de gezelligste noedels die ik kan vinden. Je kunt nog andere dingen indoen - wat reepjes kip of, aan het eind, wat flintertjes rauwe tonijn of zalm - maar over het algemeen gaat het mij eigenlijk alleen maar om de bouillon met groenten en de noedels zelf. Hoe dan ook, hier heb je een blauwdruk. Laat je er niet door inperken, houd je er alleen als je je daardoor geholpen voelt.' - Nigella Lawson

Kookboek

Het recept 'Nigella Lawson: noedelsoep' is afkomstig uit het kookboek...

Nigella Express

In 'Nigella Express' helpt Nigella ons op fabuleuze wijze tijd te besparen. Dit nieuwe kookboek is een bron van geluk voor iedereen die wil koken maar daar de... lees verder

© Uitgeverij Contact

Noedelsoep tips

Reacties op dit recept

  • monique Een heerlijke snelle lekkere knapperige soep met veel verse groenten. Makkelijk te maken, en bij mijn gezin viel het in de smaak.
  • Francien Ik vond deze soep niet geweldig.
  • J.M. De lekkerste noedelsoep ever!!! Maak 'm bijna elk weekend als lunch.
  • tinus Ik vond deze soep super flauw! Na een hele berg zout was hij wel te eten maar niet speciaal ofzo.