Coquilles op gemarineerde rode kool

Voorbereiden

Verwarm het sinaasappelsap met de honing. Los de honing al roerende op en laat heel even zachtjes koken. Schep 1 eetlepel van dit mengsel in een kommetje en houd dit apart voor de dressing. Klop door de rest 2 eetlepels sojasaus en ½ eetlepel sesamolie en schep de rode kool erdoor. Laat het geheel 2 minuten zachtjes koken en laat de rode kool daarna 1 uur in de marinade afkoelen.

Bereiden

Klop de rest van het sinaasappelmengsel met 1 eetlepel sojasaus en 1 eetlepel sesamolie tot een dressing. Plet de peperkorrels in een vijzel of met de bolle kant van een lepel.

Halveer de grote coquilles, bestrijk ze met olie en rooster ze in een hete grillpan in 2-3 minuten mooi bruin en bijna gaar. Keer ze halverwege als ze vanzelf van de ribbels loslaten.

Laat de rode kool in een zeef uitlekken en schep het bieslook erdoor. Verdeel de kool in het midden van kleine borden. Leg de gegrilde coquilles erop en sprenkel de dressing erover. Strooi de roze peperkorrels erover.

Extra benodigd

Grillpan

Vervangende vis

Kabeljauwfilet of zalmfilet, in dikke stukken van ca. 4 cm