Brownies met pindakaas en jam

Ingrediënten

• 125 g pure chocolade, gehakt
• 100 g roomboter, in stukjes
• 175 g suiker, plus 1 eetlepel
• 3 eieren
• 100 g bloem plus 1 eetlepel
• 4 flinke eetlepels frambozenjam

• voor de pindakaascrème
• 75 g roomkaas (Mon Chou of Philadelphia)
• 1 ei, losgeklopt
• 1 theelepel vanille-essence
• 100 g suiker
• 150 g pindakaas

Bereiden

Verwarm de oven voor op 170 °C.

Maak eerst de pindakaascrème. Doe alle ingrediënten in een kom en klop glad. Zet weg.

Doe de chocolade en boter in een vuurvaste kom en zet die op een pan sudderend water. Roer tot een glad mengsel. Laat iets afkoelen.

Klop in een andere kom de suiker 2-3 minuten met de eieren tot het mengsel licht en schuimig is. Giet er al kloppend het gesmolten chocolademengsel bij. Zeef de bloem met een snufje zout boven de kom. Spatel losjes door het chocolademengsel.

Schep twee derde van het browniebeslag in de ingevette en met ingevet bakpapier beklede bakvorm. Strijk het glad uit. Verdeel een derde van de pindakaascrème en alle frambozenjam over het beslag. Schep het overgebleven beslag over. Doe er stukjes pindakaascrème op. Snijd met een rond keukenmes de crème door het beslag voor een gemarmerd effect. Tik de vorm op een werkvlak om het mengsel glad te krijgen. Zet de vorm 20-25 minuten op het middelste rooster in de voorverwarmde oven.

Neem uit de oven en laat ze helemaal afkoelen in de vorm. Stort de brownies uit de vorm en snijd ze in stukjes.

Extra benodigd

Bakvorm van 20 x 30 cm, bakpapier