Cheesecake met citroen

Cheesecake met citroen
  • 6
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 1:30
    uur bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.5
    obv 12 waarderingen
  • Gebak
  • Vegetarisch
  • Amerikaans

Ingrediënten

  • 100 g citroenzandkoekjes, verkruimeld
  • 40 g boter, gesmolten
  • 350 g ricotta
  • 350 g roomkaas
  • 100 g suiker
  • 3 eieren
  • geraspte schil van 1 citroen en de helft van het sap
  • 150 g lemon curd
  • garnering: lange reepjes dunne schil van 1 citroen

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Voeg voor de bodem de gesmolten boter toe aan de verkruimelde koekjes, verdeel het mengsel over de bodem van de vorm en druk goed aan. Zet 10 à 15 minuten in de oven. Temper daarna de oven tot 140 °C.

Klop de ricotta en de roomkaas 30 seconden met een handmixer of in een keukenmachine, zodat het een mooi glad mengsel wordt. Voeg de suiker toe en dan één voor één de eieren, terwijl je blijft kloppen, daarna de citroenrasp en het citroensap en klop net genoeg om te zorgen dat alle ingrediënten worden opgenomen. Voeg de helft van de lemon curd toe, zonder hem er goed doorheen te mengen.

Schenk in de vorm en zet ongeveer 1 uur in de oven: de vulling moet aan de randen net gestold zijn en in het midden nog een beetje zacht. Laat nog 1 uur in de oven staan, met de deur op een kier.

Laat de cheesecake buiten de oven helemaal afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Verdeel de rest van de lemon curd over de taart en zet koel weg. Garneer de cheesecake met de reepjes citroenschil.

Extra benodigd

Rechthoekige taartvorm, handmixer of keukenmachine

Kookboek

Het recept 'Cheesecake met citroen' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Cheesecake van Keda Black

Cheesecake

Keda Black

Dit boekje zit tjokvol lekkere recepten met verse kaas, bijvoorbeeld voor gebakken cheesecakes, kwarktaarten en roomtaarten met mascarpone of ricotta... lees verder

© Uitgeverij Becht.

reacties op dit recept

Echt een erg lekkere taart alleen was ie gescheurd, nadat hij uit de oven kwam! Iemand tips?
- froukje
Erg lekker. Een aanrader. Erge lange baktijd maar komt de smaak wel ten goede. Reken dus in totaal 2 uur voor bakken!
- marianne
Hoi, dit wordt mijn eerste keer dat ik cheesecake ga maken, ik wil het graag morgen doen. Mijn vraag is over de ovenschaal moet ik die insmeren met boter?
- kayleigh
Ik heb deze cheesecake zojuist gemaakt, staat nu af te koelen op het aanrecht. Ik had weinig tijd en heb hem niet in de oven laten afkoelen omdat ik bang was dat hij te veel zou nagaren. Nu is de taart erg dun geworden. (ik denk ingezakt) Komt dit omdat ik hem niet in de oven heb laten afkoelen) Weet iemand of het echt nodig is om in de oven af te koelen omdat hij anders inzakt??? hoor het graag
- rebec
Ik heb vandaag deze cheesecake gemaakt, maar volgens mij is ie mislukt. De bodem is klef en de cake is een beetje droog. Ik vraag me af wat ik fout heb gedaan...
- Sophie
Ik heb altijd moeilijkheden met het verkrijgen van de ingredïenten. Waar kan ik in hemelsnaam citroenzandkoekjes kopen? Peter
- Peter J.
Hé Peter, ik heb zelf roomboterzandkoekjes gebruikt en daarbij citroenschil aan toegevoegd. Werkt prima! BTW...er staat dat je de cake een uur in de oven moet doen en daarna op een kier. Moet de oven dan ook uit? Heb ik niet gedaan en de cake was super heerlijk! Hij zat ook in een kleine vorm waardoor ie dikker was, denk dat de cake dat wel kon hebben :-) (sommige delen waren wat bittere nasmaak).
- Brenda
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
(advertorial)
Florida Grapefruit

Laat je verrassen door de veelzijdigheid van deze Rolls-Royce onder de grapefruits! Kijk hier voor kleurrijke recepten of bezoek gofloridagrapefruit.com.

nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken