Nigella Lawson: cheesecake

Nigella Lawson: cheesecake
  • 8
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 1:20
    uur bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering8.7
    obv 34 waarderingen
  • Gebak
  • Vegetarisch
  • Amerikaans

Ingrediënten

  • 150 g tarwebiscuits
  • 75 g boter, gesmolten of heel zacht geroerd
  • 600 g roomkaas
  • 150 g fijne kristalsuiker
  • 3 grote eieren
  • 3 grote eidooiers
  • 1½ eetlepel vanille-extract
  • 1½ eetlepel citroensap
  • voor de bovenlaag
  • 150 ml zure room
  • 1 eetlepel fijne kristalsuiker
  • ½ theelepel vanille-extract

Bereiden

Verkruimel de biscuits in de foodprocessor. Doe er de boter bij en druk nog eens op de pulse-knop. Druk het mengsel met je vingers of de achterkant van een lepel in de springvorm. Zet hem in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C, gasovenstand 4.

Klop de roomkaas glad en klop er eerst de suiker, dan de eieren en de dooiers en ten slotte de vanille en het citroensap door. Zet een ketel water op.

Bekleed de buitenkant van de gekoelde springvorm met extra dik aluminiumfolie zodat bodem en zijkant door één groot stuk folie bedekt worden. Doe dat nog eens en zet de vorm dan in een braadslee. Zo is de taart beschermd tegen het water wanneer hij in zijn waterbad de oven in gaat.

Giet de roomkaasvulling in de taartbodem en dan zoveel kokend heet water in de braadslee dat het tot halverwege de springvorm komt. Maak het waterniveau niet te hoog, anders wordt het moeilijk de vorm op te tillen. Zet de braadslee met de springvorm erin 50 minuten in de oven. De taart moet gestold, maar niet stijf aanvoelen: je moet het gevoel hebben dat de zure room wanneer je die erop giet erop zal blijven liggen en niet in de taart zinkt. Klop zure room, suiker en vanille en giet dit mengsel over de taart. Zet hem nog 10 minuten in de oven.

Haal de braadslee uit de oven, haal er voorzichtig de springvorm uit, pak hem uit en laat hem afkoelen op een rooster. Zet de cheesecake wanneer hij is afgekoeld in de vorm in de koelkast en haal hem er 20 minuten voordat je hem gaat eten uit om de ergste kou eraf te laten gaan. Maak de vorm los en doop je mes eerst in heet water wanneer je de taart wilt aansnijden.

Extra benodigd

Foodprocessor, springvorm met een doorsnede van 20 cm, extra dik aluminiumfolie

Opmerking

'Ik kan je niet zeggen hoeveel mooier de fluwelige gladheid wordt door deze cheesecake in een waterbad te koken. Het is niet moeilijk, je moet alleen echt de vorm twee keer in extra dik aluminiumfolie wikkelen. Als je het eenmaal op deze manier geprobeerd hebt, pieker je er niet meer over het anders te doen.' - Nigella Lawson

Kookboek

Het recept 'Nigella Lawson: cheesecake' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Hoe word ik een goddelijke huisvrouw van Nigella Lawson

Hoe word ik een goddelijke huisvrouw

Nigella Lawson

In dit boek onthult Nigella Lawson de geheimen van hartige en zoete taarten, cakes, puddingen, koekjes, brood... lees verder

© Uitgeverij Contact.

reacties op dit recept

De cheesecake was verrukkelijk, heb er hoge ogen mee gegooid bij professionals. Heel fris, geurig en inderdaad fluwelig van textuur. Zeer de "moeite" waard om te maken.
- Mickey
Ik ben deze cake nu voor de tweede keer aan het maken. Hij is echt ontzettend lekker! Ik kan niet wachten totdat hij helemaal is afgekoeld.....
- Gaby
Deze taart behoort inmiddels tot mijn vaste reportoire bij verjaar- en feestdagen. Hij is geweldig!! Altijd complimenten en inmiddels rekent de familie op een stukje cheesecake! Het is lekker en leuk om een laagje aardbeiengelei of andere vruchtengelei op de taart toe te voegen: toont mooi qua kleur en lekker bovendien. Sinds ik dat ben gaan doen, is iedereen om!
- Nelleke
Wat is roomkaas? Kwark of bv. Philadelphia kaas?
- Jenny
Philadelphia werkt prima in dit recept!
- Alice
Taart smaakt heerlijk, maar ik ben nu aan het experimenteren met de oventemperatuur. De 1e keer was de bovenlaag behoorlijk gebruind en vormde een soort dik vel. Nu bij 160 graden gebakken en ziet er al veel beter uit. Volgende keer nog lager, misschien blijft hij dan mooi licht van kleur.
- nelly
Helaas is mijn cheescake mislukt. Volgens mij komt dat omdat ik een vorm van 24cm heb gebruikt ipv van 20cm. De smaak is wel goed, maar de bodem is helemaal doordrenkt met water en ik had iets minder dan de helft water in de braadslede gedaan, de springvorm heb ik twee keer met alu folie ingepakt. Nou ja niks aan te doen, ik ga het gewoon nog een keer proberen want het is een lekker recept.
- saskia
Ik wil deze taart gaan maken binnenkort, maar kan iemand mij vertellen welke maat springvorm ik gebruiken moet? Andere tips zijn welkom.
- Stella
Hemels. Er bleef geen kruimel over. Taart wel goed koelen (12 uur) en ruim een half uur voor het opdienen uit de koeling halen.
- Jette
Hij staat in de koelkast, ben benieuwd. Ik had wat moeite met het bovenlaagje, die kreeg ik niet gelijk verdeeld. Tip: bij Liddl verkopen ze soortgelijke roomkaas als Philadelphia. Is prima en veel goedkoper. Neem de Classic versie.
- Albertine
Geniaal recept... heerlijk en eigenlijk heel eenvoudig te maken. Met light cream cheese ook lekker, maar het lekkerst met echte cream cheese! yummm, thanks Nigella
- Christine
Ongeveer een paar uur geleden gemaakt. Een paar dingen dingen die me nu al opvallen. Ten eerste is de temperatuur te hoog, er kwam al een bruine laag overheen. Dus beter 10 a 20 graden lager zetten. Ten tweede had ik een te dik stuk alluminiumfolie onder de springvorm zetten waardoor het iets scheef ging en daardoor is de topping ongelijk verdeeld. Morgen proeven, hopelijk smaakt hij wel goed.
- Michiel
Nog een tip: Dr. Oetker verkoopt los kruimeltaartbodem (zoals die van hun kwarttaart). Die is erg lekker en maakt het maken van de taart nog gemakkelijker.
- Mayke
Bij mij is het ook mislukt waarschijnlijk word er met dik folie papier extra breed folie papier bedoeld. Er is water bij gekomen even afwachten misschien is het nog lekker.
- Farah
Ik heb hem meerdere keren gemaakt en nu met bodem van speculaas. Is erg aan te raden! En om een natte taart te voorkomen gebruik een siliconenbakvorm! Het waterbad is btw niet overbodig daar wordt hij echt veel smeuiiger van!
- andre
In waterbed gemaakt op 150 graden. Beter een wat lagere temperatuur en wat langer, dan geen bruine bovenkant. Philidelphia kaas is denk ik beter, neutraal van smaak. Andere roomkazen zijn dikwijls zout, smaakt minder lekker. Was een succes.
- Peter J.
Welke koekjes gebruiken jullie? Tarwebiscuit te hartig. Digestive? Sprits? Shortbread? Speculaas lijkt me dominant, wellicht een deel doen. Zou ook met deel bastogne kunnen?
- Huguette
Bij mij ook iets bruin bovenkantje. Lagere T of eerst een tijdje afdekken met folie? Heb nu 2e keer wel de bodem 10 voorgebakken en ietsje suiker toegevoegd. Op de helft bovenop de SCream met jam gemengd als proefje.
- Huguette
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
(advertorial)
Florida Grapefruit

Laat je verrassen door de veelzijdigheid van deze Rolls-Royce onder de grapefruits! Kijk hier voor kleurrijke recepten of bezoek gofloridagrapefruit.com.

nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken