Nigella Lawson: cheesecake

Nigella Lawson: cheesecake
  • 8
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 1:20
    uur bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering 8.4
  • Gebak
  • Vegetarisch
  • Amerikaans

Ingrediënten

  • 150 g tarwebiscuits
  • 75 g boter, gesmolten of heel zacht geroerd
  • 600 g roomkaas
  • 150 g fijne kristalsuiker
  • 3 grote eieren
  • 3 grote eidooiers
  • 1½ eetlepel vanille-extract
  • 1½ eetlepel citroensap
  • voor de bovenlaag
  • 150 ml zure room
  • 1 eetlepel fijne kristalsuiker
  • ½ theelepel vanille-extract

Bereiden

Verkruimel de biscuits in de foodprocessor. Doe er de boter bij en druk nog eens op de pulse-knop. Druk het mengsel met je vingers of de achterkant van een lepel in de springvorm. Zet hem in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C, gasovenstand 4.

Klop de roomkaas glad en klop er eerst de suiker, dan de eieren en de dooiers en ten slotte de vanille en het citroensap door. Zet een ketel water op.

Bekleed de buitenkant van de gekoelde springvorm met extra dik aluminiumfolie zodat bodem en zijkant door één groot stuk folie bedekt worden. Doe dat nog eens en zet de vorm dan in een braadslee. Zo is de taart beschermd tegen het water wanneer hij in zijn waterbad de oven in gaat.

Giet de roomkaasvulling in de taartbodem en dan zoveel kokend heet water dat het tot halverwege de springvorm komt. Maak het waterniveau niet te hoog, anders wordt het moeilijk de vorm op te tillen. Zet de braadslee met de springvorm erin 50 minuten in de oven. De taart moet gestold, maar niet stijf aanvoelen: je moet het gevoel hebben dat de zure room wanneer je die erop giet erop zal blijven liggen en niet in de taart zinkt. Klop zure room, suiker en vanille en giet dit mengsel over de taart. Zet hem nog 10 minuten in de oven.

Haal de braadslee uit de oven, haal er voorzichtig de springvorm uit, pak hem uit en laat hem afkoelen op een rooster. Zet de cheesecake wanneer hij is afgekoeld in de vorm in de koelkast en haal hem er 20 minuten voordat je hem gaat eten uit om de ergste kou eraf te laten gaan. Maak de vorm los en doop je mes eerst in heet water wanneer je de taart wilt aansnijden.

Extra benodigd

Foodprocessor, springvorm met een doorsnede van 20 cm, extra dik aluminiumfolie

Opmerking

'Ik kan je niet zeggen hoeveel mooier de fluwelige gladheid wordt door deze cheesecake in een waterbad te koken. Het is niet moeilijk, je moet alleen echt de vorm twee keer in extra dik aluminiumfolie wikkelen. Als je het eenmaal op deze manier geprobeerd hebt, pieker je er niet meer over het anders te doen.' - Nigella Lawson

Kookboek

Het recept 'Nigella Lawson: cheesecake' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Hoe word ik een goddelijke huisvrouw van Nigella Lawson

Hoe word ik een goddelijke huisvrouw

Nigella Lawson

In dit boek onthult Nigella Lawson de geheimen van hartige en zoete taarten, cakes, puddingen, koekjes, brood... lees verder

© Uitgeverij Contact.

reacties op dit recept

De cheesecake was verrukkelijk, heb er hoge ogen mee gegooid bij professionals. Heel fris, geurig en inderdaad fluwelig van textuur. Zeer de "moeite" waard om te maken.
- Mickey
Ik ben deze cake nu voor de tweede keer aan het maken. Hij is echt ontzettend lekker! Ik kan niet wachten totdat hij helemaal is afgekoeld.....
- Gaby
Deze taart behoort inmiddels tot mijn vaste reportoire bij verjaar- en feestdagen. Hij is geweldig!! Altijd complimenten en inmiddels rekent de familie op een stukje cheesecake! Het is lekker en leuk om een laagje aardbeiengelei of andere vruchtengelei op de taart toe te voegen: toont mooi qua kleur en lekker bovendien. Sinds ik dat ben gaan doen, is iedereen om!
- Nelleke
Wat is roomkaas? Kwark of bv. Philadelphia kaas?
- Jenny
Philadelphia werkt prima in dit recept!
- Alice
Taart smaakt heerlijk, maar ik ben nu aan het experimenteren met de oventemperatuur. De 1e keer was de bovenlaag behoorlijk gebruind en vormde een soort dik vel. Nu bij 160 graden gebakken en ziet er al veel beter uit. Volgende keer nog lager, misschien blijft hij dan mooi licht van kleur.
- nelly
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken