okoko receptenreceptbakreceptencupcakesbananen-cupcakes met chocoladeganache

Bananen-cupcakes met chocoladeganache

Bananen-cupcakes met chocoladeganache
  • 12
    cupcakes
  • 0
    min voorbereiden
  • 45
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.4
    obv 8 waarderingen
  • Gebak
  • Vegetarisch
  • Amerikaans

Ingrediënten

  • 2 middelgrote, rijpe bananen
  • 30 ml crème fraîche
  • 2 grote eieren
  • 2 theelepels fijngeraspte citroenschil
  • 1 theelepel vanille-essence
  • 240 g bloem
  • 170 g suiker
  • 1 theelepel dubbelkoolzure soda (natriumbicarbonaat)
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 130 g zachte boter
  • voor de ganache
  • 340 g pure chocolade
  • 385 ml slagroom
  • 40 g ongezouten of licht gezouten boter

Bereiden

Verwarm de oven voor op 170 °C.

Prak de bananen met de crème fraîche tot een romig mengsel. Voeg de eieren, de geraspte citroenschil en de vanille-essence toe. Meng goed.

Zeef de bloem in de kom van een keukenmachine. Voeg de andere droge ingrediënten en ½ theelepel zout toe en meng met de hand met een garde. Klop er op lage snelheid de boter en het bananenmengsel door tot het mengsel goed gemengd is. Verhoog de snelheid iets en klop nog 1 minuut. Schraap de wand van de kom schoon.

Vul de cupcakevormpjes voor twee derde met het beslag. Bak de cupcakes 20 tot 25 minuten in de oven, of tot een ingestoken satéstokje er schoon uitkomt. Laat de cupcakes volledig afkoelen voor je ze met de ganache garneert.

Breek voor de ganache de chocolade in stukjes. Breng de slagroom tegen de kook aan. Neem dan de pan van het vuur. Voeg de stukjes chocolade toe en roer tot ze volledig gesmolten zijn en het mengsel glad is. Roer er de zachtgeroerde boter door tot alles goed gemengd is. Laat 10 minuten afkoelen voor je de cupcakes met de ganache garneert.

Garneer elke cupcake met ongeveer 2 eetlepels ganache. Begin te gieten in het midden van de cupcake en ga door tot de randen. Laat de ganache volledig afkoelen, zodat hij stevig en glanzend wordt.

Bewaar deze cupcakes tot 2 dagen in een luchtdicht afgesloten bak.

Extra benodigd

Keukenmachine, cupcakevormpjes

Kookboek

Het recept 'Bananen-cupcakes met chocoladeganache' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Cupcakes elke dag feest van Alisa Morov

Cupcakes elke dag feest

Alisa Morov

In dit boek geeft Alisa Morov recepten voor echt Amerikaanse en eigentijdse cupcakes. Daar zitten basiscupcakes bij, met vanille en chocolade, maar ook stevige... lees verder

© Good Cook Publishing. Receptfotografie door Deirdre Rooney.

reacties op dit recept

Nog geen reacties...
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken