okoko receptenreceptbakreceptencupcakescupcakes met pistachenoten

Cupcakes met pistachenoten

Cupcakes met pistachenoten
  • 16
    cupcakes
  • 0
    min voorbereiden
  • 45
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.5
    obv 6 waarderingen
  • Gebak
  • Vegetarisch
  • Overige keukens

Ingrediënten

  • 100 g gepelde, ongezouten pistachenoten
  • 150 g zachte boter
  • 150 g fijne kristalsuiker
  • 80 g fijn griesmeel
  • 60 g zelfrijzend bakmeel
  • ½ theelepel gist
  • 2 eieren
  • gekleurde suiker voor de decoratie
  • voor de pistachecrème
  • 50 g gepelde pistachenoten
  • 50 g fijne kristalsuiker
  • 300 ml crème fraîche

Bereiden

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Verdeel 16 papieren cakebakjes over 2 platen met elk 12 losse of uitneembare muffinvormpjes.

Stamp de pistachenoten fijn in een vijzel of hak ze in de hakmolen of met de hand. Strooi de noten in een kom en voeg de boter, de suiker, het griesmeel, het meel, de gist en de eieren toe. Klop deze ingrediënten 2 minuten, zodat ze heel goed met elkaar vermengd worden.

Verdeel het beslag over de bakjes (schep ze niet te vol) en bak de cupcakes in 12-15 minuten licht goudkleurig. Haal ze uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster.

Maal voor de crème de pistachenoten in de keukenmachine of met de staafmixer tot een pasta. Verwarm in een kleine steelpan de suiker in 50 ml water tot de suiker is gesmolten. Breng de siroop aan de kook en laat hem 5 minuten borrelen. Laat de siroop afkoelen en roer dan de notenpasta erdoor.

Roer voorzichtig het notenmengsel door de crème fraîche. Verdeel de crème over de cakejes en strooi er eventueel wat gekleurde suiker over.

Extra benodigd

16 papieren cakebakjes, keukenmachine of staafmixer

Tip

Deze cakejes zijn speciaal bedacht voor liefhebbers van pistachenoten. Maak je niet druk wanneer het beslag in de oven eerst mooi rijst, maar vervolgens inzakt en er een kuiltje in het midden ontstaat. Dat gebeurt weleens, maar dankzij de pistachecrème vind je van die kuiltjes niets meer terug. Is de crème je te machtig, vervang hem dan door gewone slagroom en versier de muffins met chocoladekrullen.

Kookboek

Het recept 'Cupcakes met pistachenoten' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Cupcakes van Janet Smith

Cupcakes

Janet Smith

In dit boek vind je talrijke recepten voor deze verrukkelijke ronde cakejes die in hun leuke papieren vormpjes gewoonweg onweer-
staanbaar zijn. De bereiding... lees verder

© Terra Lannoo. Receptfotografie door Deirdre Rooney.

reacties op dit recept

Nog geen reacties...
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
(advertorial)
Florida Grapefruit

Laat je verrassen door de veelzijdigheid van deze Rolls-Royce onder de grapefruits! Kijk hier voor kleurrijke recepten of bezoek gofloridagrapefruit.com.

nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken