okoko receptenreceptbroodsandwichsandwich osseworst met olijventapenade en rucola

Sandwich osseworst met olijventapenade en rucola

Sandwich osseworst met olijventapenade en rucola
  • 2
    personen
  • 10
    min voorbereiden
  • 10
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.6
    obv 7 waarderingen
  • Lunchgerecht
  • Vlees
  • Hollands

Ingrediënten

  • 8 sneden vers witbrood, ca. 2½ cm dik
  • 10 trostomaatjes, in partjes
  • rucola
  • 2 eetlepels kappertjes
  • olijfolie
  • osseworst
  • voor de olijventappenade
  • 100 g groene olijven zonder pit
  • 100 g zwarte olijven zonder pit
  • 20 g kappertjes
  • 40 g sjalotjes
  • 1½ teentje knoflook
  • 10 g ansjovisfilet
  • 50 g gedroogde tomaat
  • 50 ml olie van de gedroogde tomaten

Voorbereiden

Voor het beste resultaat moet je de tapenade een dag van tevoren maken. Hak daarvoor de olijven, kappertjes en sjalotjes fijn. Maal de knoflook, de ansjovis en de gedroogde tomaat helemaal fijn. Voeg het olijvenmengsel en oliemengsel bij elkaar en voeg naar smaak peper en zout toe.

Bereiden

Besmeer de sneden witbrood met de zelfgemaakte tapenade. Meng de partjes tomaat met de rucola. Doe ook de kappertjes erbij. Sprenkel wat olie over de sla. Snijd de osseworst en doe deze op 4 van de sneden witbrood. Verdeel ook de salade over de 4 sneden. Leg de andere 4 sneden witbrood erop. Snijd de sandwich in vieren en doe door elk kwart een prikker met een olijf.

Extra benodigd

Cocktailprikkers

Kookboek

Het recept 'Sandwich osseworst met olijventapenade en rucola' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Raapsteeltje van Simone Kroon & Sándor Schiferli

Raapsteeltje

Simone Kroon & Sándor Schiferli

Koken met eerlijke, gezonde en authentieke ingrediënten: 'Raapsteeltje' laat zien waar je de producten vindt en hoe je ze kunt bereiden. Voor elk product worden... lees verder

© Terra Lannoo.

reacties op dit recept

Nog geen reacties...

mijn okoko recepten

(advertentie)
(advertorial)
Florida Grapefruit

Laat je verrassen door de veelzijdigheid van deze Rolls-Royce onder de grapefruits! Kijk hier voor kleurrijke recepten of bezoek gofloridagrapefruit.com.

nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken