Sandwich osseworst met olijventapenade en rucola

2 personen
20 min
waardering 7,7

Lunchgerecht
Hollands
Vlees

Ingrediënten

8 sneden vers witbrood, ca. 2½ cm dik
10 trostomaatjes, in partjes
rucola
2 eetlepels kappertjes
olijfolie
osseworst

voor de olijventappenade
100 g groene olijven zonder pit
100 g zwarte olijven zonder pit
20 g kappertjes
40 g sjalotjes
1½ teentje knoflook
10 g ansjovisfilet
50 g gedroogde tomaat
50 ml olie van de gedroogde tomaten

Voorbereiden

Voor het beste resultaat moet je de tapenade een dag van tevoren maken. Hak daarvoor de olijven, kappertjes en sjalotjes fijn. Maal de knoflook, de ansjovis en de gedroogde tomaat helemaal fijn. Voeg het olijvenmengsel en oliemengsel bij elkaar en voeg naar smaak peper en zout toe.

Bereiden

Besmeer de sneden witbrood met de zelfgemaakte tapenade. Meng de partjes tomaat met de rucola. Doe ook de kappertjes erbij. Sprenkel wat olie over de sla. Snijd de osseworst en doe deze op 4 van de sneden witbrood. Verdeel ook de salade over de 4 sneden. Leg de andere 4 sneden witbrood erop. Snijd de sandwich in vieren en doe door elk kwart een prikker met een olijf.

Extra benodigd

Cocktailprikkers

Kookboek

Het recept 'Sandwich osseworst met olijventapenade en rucola' is afkomstig uit het kookboek...

Raapsteeltje

Simone Kroon & Sándor Schiferli

Koken met eerlijke, gezonde en authentieke ingrediënten: 'Raapsteeltje' laat zien waar je de producten vindt en hoe je ze kunt bereiden. Voor elk product worden... lees verder