okoko receptenreceptchefsjamie oliverjamie oliver: pollo alla cacciatora (jagersstoof van kip)

Jamie Oliver: pollo alla cacciatora (jagersstoof van kip)

Jamie Oliver: pollo alla cacciatora (jagersstoof van kip)
  • 4
    personen
  • 5
    min voorbereiden
  • 2
    uur bereiden
  • 1
    uur wachten
  • waardering8.6
    obv 31 waarderingen
  • Hoofdgerecht
  • Gevogelte
  • Italiaans

Ingrediënten

  • 1 kip van 2 kg, in stukken, of het equivalent aan stukken kip
  • 8 laurierblaadjes
  • 2 takjes verse rozemarijn
  • 3 teentjes knoflook, gepeld (1 geplet, 2 in plakjes gesneden)
  • ½ fles Chianti
  • bloem
  • extra vierge olijfolie
  • 6 ansjovisfilets
  • een handvol groene en zwarte olijven zonder pit
  • 2 blikken van 400 g gepelde tomaten, van goede kwaliteit

Voorbereiden

Wrijf de stukken kip in met zout en zwarte peper uit de molen en leg ze in een kom. Doe de laurierblaadjes, de takjes rozemarijn en het geplette teentje knoflook erbij en giet de wijn erover. Laat de kip minstens een uur, maar liefst een hele nacht in de koelkast marineren.

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 °C / gasovenstand 4. Laat de stukken kip uitlekken - bewaar de marinade - en dep ze droog met keukenpapier. Bestuif de kip met bloem en schud de overtollige bloem eraf. Zet een ovenvaste pan op het vuur, giet er als de pan goed heet is een scheut olijfolie in, bak de stukken kip rondom bruin aan en zet ze even opzij.

Zet de pan weer op het vuur en doe de plakjes knoflook erin. Bak de knoflook licht goudbruin en doe de ansjovis, olijven, tomaten (kapot gestoken met een houten lepel) en de stukken kip inclusief marinade erbij. Laat de zaak aan de kook komen, leg het deksel op de pan of dek de pan af met een dubbele laag folie en zet hem 1½ uur in de oven.

Schep het vet dat bovendrijft af, roer en proef en doe er zo nodig een beetje zout en peper bij. Haal de laurierblaadjes en takjes rozemarijn uit de pan en serveer de kip met een salade of wat cannellini-bonen en flink wat Chianti.

Persoonlijke noot

'Kip cacciatora is een eenvoudige combinatie van smaken die het erg goed doet. Cacciatora betekent ‘jager', dus dit is een gerecht dat een jagersvrouw voor haar kerel klaarmaakt als hij terugkeert van een lange, zware ochtend buiten. Het is ook een perfect gerecht voor grote partijen, omdat je er, als het eenmaal in de oven staat, geen omkijken meer naar hebt. Op de foto zie je een schotel die ik voor 12 mensen heb gemaakt.' - Jamie Oliver

Kookboek

Het recept 'Jamie Oliver: pollo alla cacciatora (jagersstoof van kip)' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Jamie's Italië van Jamie Oliver

Jamie's Italië

Jamie Oliver

Dit boek gaat over het land dat de grootste inspiratiebron is geweest in zijn culinaire carrière. 'Jamie's Italië' is het verslag van Jamie's rondreis door Italië... lees verder

© Kosmos Uitgevers.

reacties op dit recept

Heerlijk!!!!
- Josje
Heerlijk recept en zo klaar, ik heb de combi oven aangezet 360W 200gr dit halveerd de oventijd
- linda
Verrukkelijk, ik heb het gecombineerd met zelfgebakken foccacia en een groente.
- Wesselien

mijn okoko recepten

(advertentie)
(advertorial)
Florida Grapefruit

Laat je verrassen door de veelzijdigheid van deze Rolls-Royce onder de grapefruits! Kijk hier voor kleurrijke recepten of bezoek gofloridagrapefruit.com.

nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken