okoko receptenreceptgroentenpaprikapaprika uit de oven met basilicumolie

Paprika uit de oven met basilicumolie

Paprika uit de oven met basilicumolie
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 35
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.6
    obv 9 waarderingen
  • Voorgerecht
  • Vegetarisch
  • Italiaans

Ingrediënten

  • 4 rode en/of gele paprika's
  • 3 eetlepels zwarte olijven zonder pit
  • 4 tomaten
  • 1 eetlepel kappertjes, uitgelekt
  • 2 bollen buffelmozzarella, in plakjes
  • 4 eetlepels versgeraspte Parmezaanse kaas
  • voor de basilicumolie
  • flinke hand basilicum
  • 1 teentje knoflook
  • 75 ml milde olijfolie

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de paprika's in de lengte doormidden - laat voor een mooi effect de steeltjes eraan zitten. Verwijder de zaadlijsten. Leg de paprika's op een ingevette bakplaat met de holte naar boven en bak ze 10 minuten in de oven.

Maak intussen de vulling. Hak 2 eetlepels olijven grof. Snijd de tomaten in partjes, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Meng in een kom de blokjes tomaat met de gehakte olijven, kappertjes en wat zout en peper.

Haal de bakplaat uit de oven en giet het vrijgekomen vocht uit de paprika's. Leg ze terug op de bakplaat en schep de tomatenvulling erin. Leg de plakjes mozzarella erop en verdeel er de kaas en de rest van de olijven over. Bak de paprika's nog 15-20 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is en de randjes van de paprika's beginnen te kleuren.

Pureer intussen in een keukenmachine of met een staafmixer de basilicum met de knoflook en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Haal de paprika's uit de oven en druppel er de basilicumolie over. Serveer met warme ciabatta.

Extra benodigd

Keukenmachine of staafmixer

Kookboek

Het recept 'Paprika uit de oven met basilicumolie' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Hoge hakken lekker vega van Tal Maes & Petra de Hamer

Hoge hakken lekker vega

Tal Maes & Petra de Hamer

Een lekkere maaltijd maken zonder vlees of vis is - als je dat niet dagelijks doet - best lastig. Daarom staat dit boek vol recepten die snel klaar zijn. Voor makkelijke... lees verder

© Mo'Media.

reacties op dit recept

Nog geen reacties...
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken