Coq au vin

Ingrediënten

• 1 blije scharrelkip
• boter
• handje verse rozemarijn, fijngehakt
• handje verse tijm, fijngehakt
• 250 g champignons
• 3 sjalotjes, gesnipperd
• 4 teentjes knoflook, gesnipperd
• 100 g rookvlees, in blokjes
• 1 potje zilveruitjes, uitgelekt
• 2 eetlepels bloem
• 500 ml rode wijn (licht en sappig, bijvoorbeeld Beaujolais)
• 500 ml kippenbouillon

Bereiden

Hak de kip in 10 stukken en bestrooi royaal met versgemalen peper. Smelt een flinke klont boter in een grote braadpan en fruit de kruiden. Voeg de kip toe en bak rondom aan in ca. 10 minuten. Bak intussen in een koekenpan de (hele!) champignons in wat boter op hoog vuur snel bruin.

Haal de kip uit de pan en fruit in dezelfde boter de sjalotjes en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg het rookvlees en de zilveruitjes toe. Roer de bloem er goed door. Doe de kip weer terug de pan, samen met de champignons. Giet de wijn erbij en laat aan de kook komen. Voeg zoveel hete bouillon toe tot de kip nèt niet onder staat.

Laat de kip met gesloten deksel in 1 tot 3 uur heel zachtjes gaar worden op het allerlaagste pitje. Heerlijk met kruimige gekookte aardappels of (Turks) brood.

Persoonlijke noot

'Een echte Franse klassieker, deze coq au vin, maar verrassend makkelijk om te maken. Hoe langer je 'm laat sudderen, hoe lekkerder 'ie wordt. De originele variant bevat spekjes, maar deze is zonder varkensvlees. Gebruik voor dit gerecht een lekkere lichte, sappige wijn, bijvoorbeeld Beaujolais, die je er natuurlijk ook bij drinkt.' - Karin Luiten