Makkelijke coq au vin

Bereiden

Doe de spekblokjes in een braadpan met de uitjes. Laat ze goudbruin bakken zonder dat het vet van het spek verbrandt. Haal alles met een schuimspaan uit de pan. Doe de stukken kip in de pan en laat ze rustig goudbruin bakken.

Voeg de sjalotten, het boeketje tijm, peterselie en selderij, de knoflook en de champignons toe en laat het geheel met het deksel op de pan op een heel zacht vuur 20 minuten sudderen.

Verwarm intussen in een andere pan de spekblokjes en giet er driekwart van de wijn bij. Laat het aan de kook komen en giet de wijn met het spek bij de kip. De wijn moet het kippenvlees bedekken. Giet er anders meer wijn bij. Strooi er zout, peper, de suiker en nootmuskaat over en voeg ook de uitjes toe. Laat alles met het deksel op de pan 30 minuten sudderen op een laag vuurtje.

Meng of kneed de bloem door de boter tot een balletje. Meng van het vuur af deze boter-bloem bij het vocht in de pan en breng het aan de kook. De saus moet gebonden zijn, maar niet dik.

Strooi voor het opdienen vers gehakte peterselie over de coq au vin en eet er gekookte aardappelen of stokbrood bij.