Coq au vin klassiek

Coq au vin klassiek
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 2
    uur bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.9
    obv 14 waarderingen
  • Hoofdgerecht
  • Gevogelte
  • Frans

Ingrediënten

  • boter
  • 250 g sjalotjes, grote exemplaren gehalveerd
  • 150 g gerookt spek, in blokjes
  • 1 haan, in stukken
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 250 g wortelen, in stukken
  • 2 takjes tijm
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 eetlepels bloem
  • 500 ml rode wijn
  • 250 ml kippenbouillon
  • 250 g kastanjechampignons, grote exemplaren in vieren, kleinere gehalveerd
  • maïzena (desgewenst)

Bereiden

Smelt wat boter in een pan en stoof de sjalotjes glazig. Voeg de spekblokjes toe en bak ze even mee. Haal sjalotjes en spek uit de pan en leg ze even opzij.

Smelt wat boter in een stoofpan met dikke bodem, voeg de stukken gevogelte toe en bak ze aan alle zijden bruin.

Voeg sjalotjes, spek, knoflook en wortelen aan het stoofpotje toe en kruid met tijm, laurier, peper en zout. Strooi de bloem erover en laat even meebakken.

Giet de wijn en de kippenbouillon erbij en laat een uur met deksel op een zacht vuurtje sudderen.

Voeg de kastanjechampignons toe en laat nog 15 minuten stoven. Controleer of alles goed gaar is.

Bind de saus eventueel met wat maïzena.

Kookboek

Het recept 'Coq au vin klassiek' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Geurige stoofpotjes van Anna Decock

Geurige stoofpotjes

Anna Decock

Met klassiekers als coq au vin, lamsnavarin, bouillabaisse en met exotische gerechten als geurige Indische curry's, rijke Thaise melanges, bedwelmende Marokkaanse... lees verder

© Standaard Uitgeverij.

reacties op dit recept

Niet moeilijk te maken. Als je een speksteen kachel hebt of een finoven, lekker laten pruttelen op de warme stenen. Geeft een gezellige ouderwetse wintersfeer / aroma in je huis...
- melanie
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken