okoko receptenreceptmeer groepenpolentapolenta uit de oven met pittige relish

Polenta uit de oven met pittige relish

Polenta uit de oven met pittige relish
  • 48
    stuks
  • 25
    min voorbereiden
  • 45
    min bereiden
  • 2
    uur wachten
  • waardering7.6
    obv 9 waarderingen
  • Hapje
  • Vegetarisch
  • Italiaans

Ingrediënten

  • 600 ml melk
  • 100 g polenta
  • 25 g boter, in blokjes
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel polenta, extra
  • voor de relish
  • 1 eetlepel olie
  • 2 rode uien, grof gehakt
  • 500 g pruimtomaten, grof gehakt
  • 1 grote rode chilipeper, fijngehakt
  • ¼ theelepel pittige Mexicaanse kruiden, of naar smaak
  • 1 eetlepel bruine basterdsuiker
  • 1 eetlepel rodewijnazijn

Voorbereiden

Breng in een pan de melk aan de kook. Verwarm de melk op middelhoog vuur en voeg de polenta geleidelijk toe; klop tot het mengsel dik wordt. Roer 20 minuten lang met een pollepel of tot de polenta van de rand loskomt. Haal de polenta van het vuur en roer de boter erdoor. Breng op smaak.

Vet een bakblik van 20 x 30 cm licht in. Schenk de polenta in het bakblik en strijk de bovenkant glad. Laat hem 2 uur in de koelkast opstijven.

Bereiden

Verhit de olie in een koekenpan en roerbak de ui 3 minuten op hoog vuur. Voeg de tomaat, chilipeper, Mexicaanse kruiden, suiker en azijn toe. Laat het geheel 20 minuten pruttelen tot de relish dik is; roer af en toe. Voeg naar smaak zout toe.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Stort de polenta op een snijplank, snijd hem in vierkanten van 5 cm en dan in driehoeken. Leg ze op een met bakpapier bedekte bakplaat, bestrijk ze met de olijfolie en bestrooi ze met wat extra polenta. Bak ze in 10 minuten goudbruin met een krokant korstje. Serveer ze heet of warm met warme relish.

Extra benodigd

Bakblik van 20 x 30 cm, bakpapier

Kookboek

Het recept 'Polenta uit de oven met pittige relish' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Vegetarische gerechten van diverse auteurs

Vegetarische gerechten

diverse auteurs

'Vegetarische gerechten' biedt een collectie van de heerlijkste internationale recepten: voorgerechten en snacks, salades, pasta's, rijstgerechten, maar ook... lees verder

© De Lantaarn.

reacties op dit recept

Nog geen reacties...
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
(advertorial)
Florida Grapefruit

Laat je verrassen door de veelzijdigheid van deze Rolls-Royce onder de grapefruits! Kijk hier voor kleurrijke recepten of bezoek gofloridagrapefruit.com.

nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken