Blini's met gerookte zalmsnippers en zure room

Ingrediënten

• 200 g poffertjesmix
• 1 theelepel suiker
• 3 eetlepels olie
• 2 hardgekookte eieren, fijngehakt
• 100 g gerookte zalmsnippers, fijngehakt

• 2 eetlepels bieslook, fijngeknipt
• 1 bakje verse roomkaas met sjalot
• 2 eetlepels melk

Bereiden

Maak een beslag van de mix, 300 ml water, de suiker en de olie. Bak in een koekenpan met antiaanbaklaag kleine pannenkoekjes van ca. 7 cm doorsnede en laat ze afkoelen.

Roer de eieren en de zalm met het bieslook, de kaas, de melk en wat peper door elkaar. Schep op elke blini een lepel van dit mengsel en garneer eventueel met sprietjes bieslook.