Cannelloni met spinazie

Ingrediënten

• 40 g boter + extra om in te vetten
• 300 g spinazie, in dunne reepjes
• 200 g gebraden kalfsvlees, in reepjes
• 100 g achterham, in reepjes
• 1 ei

• nootmuskaat
• 60 g Parmezaanse kaas
• 16 vierkante lasagnevellen
• 100 ml tomatensaus
• 100 ml bechamelsaus

Bereiden

Smelt 40 g boter in een koekenpan en bak hierin de spinazie. Laat de spinazie iets afkoelen.

Doe de spinazie, het kalfsvlees en de ham in een diepe schaal. Voeg hier het ei, een beetje nootmuskaat, wat geraspte Parmezaanse kaas en een snufje zout aan toe en meng alles goed door elkaar.

Kook de lasagnevellen volgens de aanwijzingen op de verpakking in voldoende water met zout al dente. Giet af en laat de lasagnevellen op een schone theedoek afkoelen.

Schep op elk vel een beetje van het spinaziemengsel. Rol de lasagnevellen op en leg ze naast elkaar in een ingevette ovenschaal. Schenk er de tomaten- en de bechamelsaus overheen en bestrooi met de rest van de geraspte Parmezaanse kaas. Plaats de schaal 20 minuten in een voorverwarmde oven (200 °C).