Paella met kip, mosselen en garnalen

Ingrediënten

• 1½ liter kippenbouillon (tablet)
• 1 envelopje saffraan
• 8 kleine kippenpootjes (tv-sticks of borrelpootjes)
• 2 uien, gesnipperd
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode peper, fijngesneden
• 300 g snijbonen, in stukjes
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 gele paprika, in blokjes
• 600 g paellarijst
• 1 blik tomatenblokjes (400 g), uitgelekt
• 300 g doperwten (diepvries, biologisch, ontdooid)
• 24 mosselen, zonder schelp
• 350 g grote garnalen (gepeld)
• handvol bladpeterselie, fijngehakt
• 3 citroenen, in partjes

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Verwarm de kippenbouillon, los de saffraan hierin op en houd warm op heel laag vuur.

Bestrooi de kippenpootjes met wat peper en zout, doe in een ovenschaal en zet die ongeveer 30 minuten in de oven tot ze gaar zijn.

Fruit de uien, knoflook en rode peper in een scheutje olijfolie in een grote pan. Voeg de snijbonen, paprikablokjes en rijst toe en schep goed om tot de rijst glazig is. Voeg de tomatenblokjes toe en meng goed door.

Schenk de bouillon erbij, zodat dat de rijst net onder staat. Voeg de doperwten en mosselen toe en laat de rijst in ongeveer 20 minuten bijna gaar worden. Roer regelmatig goed om.

Voeg de garnalen en de kippenpoten uit de oven toe en roer goed om. Laat door en door warm worden; de garnalen moeten net gaar zijn.

Haal de pan van het vuur, zet meteen op tafel en bestrooi de paella met de peterselie. Geef de citroenpartjes er los bij.

Extra benodigd

Paellapan of grote hapjespan