okoko receptenreceptrijstrisottorisotto met paddenstoelen van restaurant de watergeus

Risotto met paddenstoelen van restaurant de Watergeus

Risotto met paddenstoelen van restaurant de Watergeus
  • 2
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 30
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.8
    obv 22 waarderingen
  • Hoofdgerecht
  • Vegetarisch
  • Italiaans

Ingrediënten

  • olijfolie
  • 1 sjalotje, fijngesneden
  • 200 g paddenstoelen, fijngesneden
  • 200 g risottorijst
  • 500 ml kalfsbouillon (voor vegetariërs groentebouillon)
  • 100 ml witte wijn
  • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
  • klont boter

Bereiden

Giet een beetje olijfolie in een pannetje (gietijzer, geen roestvrijstaal). Zweet er de sjalot en de paddenstoeltjes in aan. Voeg de rijst toe en roer met behulp van een houten lepel goed door. Voeg de bouillon en de wijn toe. Kook de risotto gaar met het deksel op de pan in ca. 20 minuten. Roer op het laatste moment de kaas door de risotto. Breng op smaak met peper, zout en de boter.

Tip

Serveer bij deze risotto saté van paddenstoelen en elke vegetariër is tevreden!

Het recept 'Risotto met paddenstoelen van restaurant de Watergeus' wordt je aangeboden door chef Cor van Schaik van De Watergeus.

reacties op dit recept

Likt me heerlijk. Ik ben dol op risotto.
- A
Ik bedoel natuurlijk, lijkt me heerlijk
- A
Leuk, een echt restaurantrecept. Misschien leuk om dat meer te doen op deze website? Gewoon een hele rubriek lijkt me geweldig.
- Judith
Leuke variatie voor de herfst / winter is om de witte wijn te vervangen door rode wijn! Erg lekker en de risotto krijgt dan een paarsachtige kleur, ziet er mooi uit!
- Wieke
Ik heb er nog een handjevol eekhoorntjesbrood (gedroogd en geweekt in warm water) aan toegevoegd. Dit maakt de smaak van champginons intenser. Supperlekker...
- martina
Ik doe bij het sjalotje nog twee tenen knoflook fijngesneden, en inplaats van kalfsbouillon neem ik bospaddestoelenbouillon en voor de boter in de plaats gebruik ik 'n scheut truffelolie!! Je weet echt niet wat je proeft....
- Gerda

mijn okoko recepten

(advertentie)
(advertorial)
Florida Grapefruit

Laat je verrassen door de veelzijdigheid van deze Rolls-Royce onder de grapefruits! Kijk hier voor kleurrijke recepten of bezoek gofloridagrapefruit.com.

nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken