Gordon Ramsay: gemarineerde komkommersalade

Gordon Ramsay: gemarineerde komkommersalade
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 15
    min bereiden
  • 30
    min wachten
  • waardering 7.8
    obv 5 waarderingen
  • Bijgerecht
  • Vegetarisch
  • Oosters

Ingrediënten

  • voor de salade
  • 2 middelgrote komkommers, geschild en zonder zaad
  • 1 eetlepel zout
  • 1-2 eetlepels kristalsuiker
  • 1 rode paprika, in smalle reepjes
  • 100 g taugé
  • voor de dressing
  • 6 eetlepels rijstazijn
  • 3 eetlepels kristalsuiker
  • 2 eetlepels water
  • een handvol muntblaadjes, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 1 eetlepel gember, fijngehakt
  • 1 rode peper, in smalle ringetjes
  • 2 sjalotten, gesnipperd
  • een snuf zout

Bereiden

Snijd de komkommers in schuine pakken en leg ze in een vergiet. Strooi er wat zout en suiker over en laat het vocht er 15 minuten uitlekken. Spoel de plakken af met koud water, leg ze in gedeelten op een theedoek en wring het teveel aan vocht eruit. Let erop dat je de komkommer niet kapot wringt.

Meng alle ingrediënten voor de dressing en klop tot de suiker opgelost is.

Leg voor de salade de komkommer, paprika en taugé op een bord en schenk de dressing erover. Schep alles goed door elkaar en laat de salade ca. 10-15 minuten rusten voor het opdienen, zodat de komkommer gemarineerd is.

Opmerking

'Deze populaire Vietnamese salade, Nom dua chot, is pure eenvoud. Ik houd van komkommers omdat ze erg verfrissend en ongelofelijk veelzijdig zijn en omdat ze zo veel aroma absorberen. Door de rijstazijn en de suiker wordt de komkommer zoetzuur en zacht, maar de toevoeging van paprika en taugé geeft de salade weer textuur en een knapperig aspect. Ik heb de salade afgemaakt met een aromatische dressing met gember, knoflook, chilipeper en munt. Deze lichte salade is heerlijk tijdens de warme zomermaanden.' - Gordon Ramsay

Kookboek

Het recept 'Gordon Ramsay: gemarineerde komkommersalade' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Gordon's great escape Zuidoost-Azië van Gordon Ramsay

Gordon's great escape Zuidoost-Azië

Gordon Ramsay gaat op ontdekkingsreis naar het Zuidoosten van Azië en verkent de kleurrijke keukens van Thailand, Maleisië, Vietnam en Cambodja... lees verder

© Kosmos Uitgevers.

reacties op dit recept

  • Ellis Fantastisch recept! Mensen nemen het recept altijd mee als ze het bij mij gegeten hebben. Topper!
    reageren

reactie toevoegen

plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept
(advertentie)
mijn okoko recepten
(advertentie)

nieuwe kookboeken

  • Kookboek Avocado

    Avocado

    In 'Avocado' vind je meer dan dertig prachtig vormgegeven recepten, van ontbijt, lunch en diner tot hartige en zoete snacks... bekijk 'Avocado'

  • Kookboek Ontbijt

    Ontbijt

    In 'Ontbijt' duikt culinair journalist Mara Grimm in de geschiedenis van de belangrijkste maaltijd van de dag. Daarnaast gaat ze op zoek... bekijk 'Ontbijt'

  • Kookboek Greek

    Greek

    Met 'Greek' heb je een masterclass Grieks koken in handen maar dan wel met de moderne twist van George Calombaris... bekijk 'Greek'

bekijk alle kookboeken