okoko receptenreceptsaladerijstsaladerijstsalade met citrusfruit

Rijstsalade met citrusfruit

Rijstsalade met citrusfruit
  • 4
    personen
  • 0
    min voorbereiden
  • 30
    min bereiden
  • 0
    min wachten
  • waardering7.5
    obv 8 waarderingen
  • Bijgerecht
  • Vegetarisch
  • Mediterraan

Ingrediënten

  • 120 g langkorrelige rijst
  • 1 sinaasappel
  • 1 grapefruit
  • 6 eetlepels sinaasappelsap
  • 5 eetlepels grapefruitsap
  • 1 eetlepel honing
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 theelepel geraspte verse gemberwortel
  • 1 eetlepel tuinkruiden, fijngehakt
  • ca. 12 gedroogde pistachenoten

Bereiden

Kook de rijst in ca. 15 minuten in ruim water met zout gaar - hij moet nog wel stevig aanvoelen. Spoel de rijst in een vergiet onder koud stromend water af en laat hem uitlekken en afkoelen.

Pel de sinaasappel en de grapefruit en verwijder al het wit. Snijd het vruchtvlees tussen de vliezen vandaan en snijd het in stukken. Doe de rijst in een grote kom en voeg de stukjes sinaasappel en grapefruit toe.

Doe voor de vinaigrette het sinaasappelsap, het grapefruitsap, de honing en de zonnebloemolie in een kom en roer alles goed door. Voeg de gember en naar smaak zout en peper toe. Roer alles nog eens goed door.

Schenk de vinaigrette over de rijstsalade. Bestrooi het geheel met de tuinkruiden en de pistachenoten.

Kookboek

Het recept 'Rijstsalade met citrusfruit' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Rijst van Laurence & Gilles Laurendon

Rijst

Laurence & Gilles Laurendon

Een boek vol rijstrecepten die altijd lukken, of je nu een liefhebber bent van langkorrelige rijst of een fan van kleefrijst. Een rijstsalade voor een lunch in het park, een kom... lees verder

© Terra Lannoo.

reacties op dit recept

Nog geen reacties...
plaats in kookboek
zet op weekmenu
plaats op shopping list
print dit recept
email naar vriend(in)
waardeer dit recept

mijn okoko recepten

(advertentie)
nieuwe kookboeken

bekijk alle kookboeken